mercredi 31 juillet 2013

Gaspacho

 


Ingrédients :

1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
100 g de concombre épluché
Sel et poivre
Quelques gouttes de Tabasco
2 tomates moyennes épluchées et coupées en 8
10 ml de vinaigre de Xérès
15 ml d'huile d'olive




Préparation :

Dans un mixeur, pour moi c'est le Turbomax de Tupperware, mixez l'oignon, la gousse d'ail, le poivron rouge et le concombre.

Ajoutez les autres ingrédients et mixez encore.

Servez en verrine.





mardi 30 juillet 2013

Tomates farcies




Ingrédients :

8 tomates
300 g de farce
1 oeuf
150 g de riz
Chapelure
Beurre


Préparation :

Faites cuire le riz.

Lavez et évidez les tomates, salez le fond et les retourner pour les faire dégorger.

                                                    

Cassez un oeuf dans la farce et ajoutez 2 cuillères à soupe de riz.

                                                     

Bien mélanger.


Remplie les tomates avec la farce.


Saupoudrez de chapelure et posez un morceau de beurre dessus.
     
         
                                       

Mettez au four pendant 30 - 35 minutes thermostat 200° C







lundi 29 juillet 2013

Gaufres à la courgette



Ingrédients :

200 g de courgettes
2 oeufs
125 g de farine
150 g de lait
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Lavez, coupez les extrémités des courgettes et les râper.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le lait, le sel, la levure chimique, le piment et l'huile d'olive.

Ajoutez les courgettes et bien mélanger.

Vous pouvez rajouter gruyère, parmesan, ce que vous voulez, une autre épice aussi.

Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier.

Recette transmise par Virginie sur Instagram, mais allez jeter un coup d'oeil sur son blog.

samedi 27 juillet 2013

Apérol Spritz



Aujourd'hui c'est apéritif ! 

Nous allons souvent dans le Nord de l'Italie en vacances, et depuis quelques temps nous avons découvert cet apéritif qui fait fureur à Venise, accompagné de chips.

L'Apérol est un apéritif italien préparée à base d'une infusion d'oranges, de rhubarbe, de quinquina (qui contient de la quinine, comme dans le Schweppes) et de gentiane. Si on peut le boire pur, il est surtout utilisé en cocktails. 

Ingrédients (Pour 1 verre) :

6 cl d'Apérol
6 cl Prosecco (vin pétillant italien)
6 cl d'eau pétillante
1 orange bio

Préparation :

Lavez l'orange et coupez une tranche.

Versez les ingrédients directement dans un verre à vin et ajoutez la tranche d'orange, remuez.

Ajoutez quelques glaçons.

Tchin Tchin !!

Vous pouvez remplacer le Prosecco par un vin blanc sec.

vendredi 26 juillet 2013

Gâteau léger au chocolat




    Le micro-ondes est pratique pour une cuisson rapide, mais pas seulement, quand il fait chaud comme en ce moment et qu'on veut quand même faire un gâteau, voici une recette d'un gâteau léger pour le gouter ou en dessert accompagné une crème anglaise.


Ingrédients :

125 g de chocolat patissier
100 ml de lait
50 ml de farine (25 g)
50 ml de maïzena (23 g)
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
4 oeufs

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol allant au four micro-ondes, versez le lait à température ambiante, couvrez et faites fondre 3 minutes, puissance 750 Watts.

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes, puissance 160 Watts ou décongélation. 

Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sucre, faites un puits au centre et ajoutez les oeufs et le beurre fondu. Mélangez bien.

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.

Versez dans la Cocotte 1,75 litres du micro 3 de Tupperware ou tout moule allant au four micro-ondes.

Faites cuire 6 minutes sans couvercle, puissance 750 Watts. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique, elle doit ressortir sèche même si la surface du gâteau vous paraît humide.

Laissez tiédir avant de démouler en vous aidant de la Spatule silicone.


jeudi 25 juillet 2013

Frittatas à la carotte



La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette, garnis de différents ingrédients comme la viande, les légumes et le fromage. Comme une omelette traditionnelle, une frittata est préparée dans une poêle mais pas seulement comme pour cette recette Tupperware réalisée avec le Micro Vap'. 
Vous pouvez bien sûr utiliser la bonne vieille méthode en faisant cuire dans des ramequins au bain-marie.

Ingrédients :

100 g de carottes
1/2 botte de ciboulette
5 oeufs
200 g de crème fraiche épaisse
50 g de parmesan râpé
Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez, lavez et râpez la carotte.

Ciselez la ciboulette finement et ajoutez-la aux carottes râpées.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème fraiche, le parmesan, sel et poivre et le mélange  carottes/ciboulette.

Remplissez les 8 ramequins jusqu'au niveau.

Versez 400 ml d'eau froide dans le réservoir du Micro Vap'.

Posez la passoire avec les ramequins sur le réservoir, fermez avec le couvercle et faites cuire 20 minutes à 600 watts.

Retirez les ramequins de la passoire après cuisson et laissez reposez 10 minutes avant de démouler et de servir avec une salade verte pour un repas du soir léger.


Si vous optez le bain marie, faites cuire 30 minutes dans un four chaud thermostat 180 °C.



mercredi 24 juillet 2013

Gâteau roulé à la fraise façon charlotte



Ingrédients :

6 oeufs
160 g de farine
200 g de sucre
1 pincée de sel
300 ml de crème liquide entière
Confiture de fraises

Préparation :

D'abord il faut préparer les gâteaux roulés.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Battez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Incorporez dans les jaunes d'oeufs, la moitié de la farine, les blancs d'oeufs et la farine restante. Mélangez délicatement.

Versez la pâte sur deux plaques beurrées de dimension 30x40 cm et faire cuire chaque plaque pendant 7-8 minutes thermostat 240° C.

Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide et roulez le gâteau. Laissez refroidir.

Déroulez pour garnir chaque gâteau avec de la confiture de fraises, roulez à nouveau et découpez des tranches fines.

Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme.

Recouvrir un saladier de film étirable et disposez des tranches de gâteau.

Versez la moitié de la chantilly, recouvrez de gateau, et versez le reste de la chantilly, terminez avec les dernières tranches de gâteau.

Laissez au réfrigérateur pendant une bonne heure minimum.

mardi 23 juillet 2013

Courgettes au curry rapide au micro-ondes



      Quand on rentre tard le soir, nous n'avons pas toujours beaucoup de temps pour préparer à manger. La cuisson au micro-ondes est une solution très efficace pour manger sainement et éviter d'utiliser des plats tout prêt.

Ingrédients :

250 g de courgettes 
1 cuillère à café rase de Maïzena
50 ml de crème liquide
1 oeuf
1 cuillère à café de curry
Sel et Poivre
Gruyère rapé (facultatif)

Préparation :

Lavez et émincez les courgettes finement.

Dans un bol, mélangez la crème liquide avec l'oeuf, la cuillère de Maïzena, le curry, le sel et poivre.
Versez cette préparation dans la cocotte 1,75 l. du Micro 3 (vous pouvez bien sûr utiliser tout récipient allant au micro-ondes).

Disposez les courgettes "en fleur" sur la sauce et saupoudrez de gruyère.

Fermez avec le couvercle et faites cuire pendant 5 minutes, puissance 750 watts. Laissez reposer pendant 3 minutes avant de poursuivre la cuisson 3 minutes à la même puissance.

Servez tiède.

NB / tous les fours à micro-ondes n'ont pas les mêmes réglages, ajustez le temps de cuisson selon votre four. 


jeudi 18 juillet 2013

Velouté glacé de petits pois



Ingrédients :

400 g de petits pois écossés
2 carottes 
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon. Mettez-les dans une casserole avec les petits pois, 20 cl d'eau et le cube de bouille de légumes. Faites cuire pendant 15 minutes sur feu doux.

Laissez refroidir et réservez au frais.

Lavez et râpez les carottes.

Réservez 4 cuillères à café de petit pois qui serviront pour la décoration avec les carottes.

Répartissez le velouté de petits pois dans des verrines, couvrez de carottes râpées et du reste de petits pois.

Servez frais.


                                                     





mardi 16 juillet 2013

Terrine de poisson aux légumes



Ingrédients :

400 g de filets de poisson
1 carotte
1 poireau
25 g de beurre
150 ml de crème entière
3 oeufs
Sel et Poivre

Préparation :


Faire cuire le poisson avec beurre au micro-onde pendant 6 minutes puissance 600 watts.

Dans le Quick Chef 3 ou TurboMax ou autre mixeur hachez la carotte et le poireau.

Ajoutez-y le poisson pour hachez le tout.

Versez dans un saladier avec tous les autres ingrédients et mélangez à la Spatule silicone.

Versez la préparation dans un moule à cake et faire cuire au four 30 à 35 minutes thermostat 6 ou 180° C.



Recette venant du livre Quick Chef 3 de Tupperware

lundi 15 juillet 2013

Légumes grillés / chèvre frais / persil / miel




Ingrédients :

3 courgettes
30 ml d'huile d'olive
5 ml d'herbes de Provence
1 ml d'ail haché
1 échalote hachée
1 botte de persil hachée
200 g de fromage de chèvre frais type "Petit Billy"
Sel et Poivre
5 ml de miel

Préparations :

Lavez les courgettes. Les couper en tranches épaisses dans la longueur puis en lanières et faites-les cuire au four dans l'Ultra Pro 3,5 litres ou autre cocotte avec l'huile, les herbes de Provence et l'ail pendant 30 minutes, couvert, thermostat 8/9 ou 250° C.

A la fin de la cuisson, salez et poivrez, mélangez et couvrez pendant 10 minutes. Au bout de ce temps ôtez le couvercle et laissez refroidir.


Mélangez l'échalote et le persil avec le fromage de chèvre et le miel. Répartissez les légumes confits dans les 6 Bases des EmpilOdéco puis répartissez le mélange au fromage de chèvre.


Lissez avec la Spatule silicone fine, empilez-les 3 par 3, fermez chaque tout avec le couvercle souple et placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Démoulez sur chaque assiette avec l'aide du poussoir.




dimanche 14 juillet 2013

Montécaos



Quand je suis invitée pour manger, j'aime apporter un petit présent,  en complément de fleurs ou de bougies ou autres cadeaux, j'apporte souvent des biscuits préparés par mes soins bien évidemment. 

Quand l'invitation vient de mon frère, je sais de suite comment lui faire plaisir en lui faisant des montécaos.

Vous aurez compris, hier nous étions chez mon frère pour l'anniversaire de mon neveu et il a eu droit à ces biscuits et ma belle-soeur une plante, pour mettre dans son jardin.


Ingrédients :

500 g de farine
250 g de sucre
1/4 de litre d'huile
Cannelle en poudre

Préparation : 

Mélangez la farine, le sucre et l'huile, bien pétrir pour former une pâte.

Prélevez un peu de pâte et former des boules de la grosseur d'une noix. Les posez sur une plaque saupoudrée de farine. 

Faire cuire au four thermostat 180°C pendant environ 15 minutes.

Quand les montécaos commencent à craqueler, les sortir du four.


Saupoudrez-les de cannelle de suite et laissez-les refroidir.


samedi 13 juillet 2013

Charlotte riz au saumon




Ingrédients :

200 g de riz
200 g de saumon
1 tomate
1/2 poivron rouge
1 paquet de gelée et 250 ml d'eau
150 ml de mayonnaise
50 ml de persil 
Sel et Poivre

Préparation :

Faites cuire le riz et préparez la gelée avec 250 ml d'eau.

Faites cuire le saumon au micro-onde avec 20 g de beurre pendant 3 min à 600 Watts

Dans un bol, mélangez le saumon émietté, la tomate et le 1/2 poivron coupés en petits dés, ajoutez la gelée, le riz refroidi et la mayonnaise.

Mêlez le tout et remplissez le moule à charlotte.

Tassez la préparation, fermez le moule et laissez refroidir au frais pendant 4 heures minimum pour faire prendre la gelée.

Démoulez sur un plat avec de servir.




jeudi 11 juillet 2013

L'Atelier chez Jean Luc Rabanel

       Aujourd'hui pas de recette, je préfère vous faire profiter du défilé de plats que nous avons pu déguster hier soir pour fêter nos 20 ans de mariage. 

       Le principe est simple, Monsieur Rabanel compose un tableau de 13 plats autour des fleurs et légumes bio. Un vrai régal pour les yeux et les papilles.































L'Atelier Jean Luc Rabanel
Adresse : 7 rue des Carmes - 13200 Arles
Tel : 04 90 91 07 69
http://rabanel.com