vendredi 30 août 2013

Douceurs noix de coco et caramel




J'essaye de toujours tester les recettes que je vais faire en atelier culinaire Tupperware, alors pour mon prochain atelier de mercredi, l'hôtesse Patricia à opter pour ces douceurs, je n'ai pas attendu pour les faire car j'adore la noix de coco, en plus c'est rapide puisque c'est une recette avec le Micro Vap'.

Ingrédients :

3 oeufs
200 ml de noix de coco râpée (50 g)
150 ml de lait entier 
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
50 ml de caramel liquide

Préparation :

Dans le Bol batteur Pro 1,5 l, versez les oeufs, la noix de coco et mélangez bien à l'aide du Fouet plat. 

Ajoutez le lait, le lait concentré sucré et mélangez bien à nouveau.

Dans le réservoir du Micro Vap' versez 400 ml d'eau froide.

Répartissez le caramel liquide dans les 8 ramequins. Remplissez-les du mélange du bol et disposez-les sans leur couvercle dans la passoire inférieure.

Posez l'ensemble sur le réservoir, fermez avec le couvercle du Micro Vap' et faites cuire 20 minutes à 600 Watts.

A déguster directement dans les ramequins ou comme moi démoulez-les pour une plus jolie présentation.



mercredi 28 août 2013

Saumon sauce au thé vert Matcha



Après le Mexique, direction le Japon avec un plat léger pour midi.

C'est une recette tirée du site cuisineAZ et repris par beaucoup de blogueuses, je l'ai un peu modifié à ma façon.

Ingrédients :

4 pavés de saumon
1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre
2 cuillères à soupe de thé vert Matcha en poudre
20 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Graines de sésame
Sel et Poivre
Riz

Préparation :

Dans une casserole, mettez à chauffer 5 cl d'eau et faites dissoudre le fumet de poisson. 

Faites réduire jusqu'à ce qu'il reste 1 cuillère à soupe de liquide environ.

Ajoutez la crème liquide et le thé, continuez à chauffer et à faites réduire de moitié.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.

Faites cuire votre riz à votre convenance.

Préchauffez le four en position gril.

Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.

Déposez les pavés de saumon sur la plaque et faites les cuire 8 minutes. Laissez la porte du four entrouverte.

Sortez la plaque, saupoudrez de graines de sésame et remettez sous le gril quelques secondes.

Disposez le saumon sur les assiettes avec le riz et entourez de sauce.

Servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner votre saumon avec des haricots verts à la place du riz. 

mardi 27 août 2013

Menu Mexicain


J'adore cuisiner et manger, autant des spécialités du sud que des spécialités de toutes les régions françaises mais aussi étrangères, en fait j'aime tout !


Pour découvrir la cuisine du monde, je suis abonnée à la box Kitchen Trotter
Tous les mois vous recevez chez vous 6 à 7 produits typiques d'un pays accompagnés de ses recettes. 

Cet été la box nous emmène au Mexique donc voici nos repas du jour.

A midi, une salade composée : 

Ensalada de pollo con jalapenos
Salade de poulet et piments jalapenos


Ingrédients :

1 filet de poulet
2 tomates
1 avocat
1/2 oignon oignon rouge séché
1 salade
8 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai réduit de moitié l'huile d'olive)
2 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillère à soupe de citron vert
1 cuillère à café d'origan
Sel
2 piments jalapenos La Costena (dans la box)
1/2 cuillère à café du jus des piments jalapenos La Costena (dans la box)

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le filet de poulet pendant 7 à 10 minutes.

Préparez la vinaigrette, en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert, l'origan, le jus de piments jalapenos et le sel.

Coupez la salade et déposez-là dans un saladier.

Quand le poulet est cuit, laissez-le refroidir un peu puis coupez-le en petits dés.

Coupez les tomates, l'avocat en dés ainsi que les piments jalapenos puis coupez l'oignon en rondelles.

Déposez les légumes sur la salade, versez la vinaigrette juste au moment de servir dessus et mélangez le tout.


C'est une salade prévue en entrée, mais pour moi en plat complet à midi c'était bien suffisant.

Le soir :

Apéritif mexicain, Guacamole



Ingrédients :

3 avocats (bien mûrs)
1 oignon
1 citron
1 sachet de Guacamole Mix' Amigos (dans la box)

Préparation :

Dans un mixeur, hachez l'oignon et les avocats pour obtenir une purée.

Ajoutez le sachet de Guacamole  et mélanger bien pour que les saveurs se diffusent.

Arrosez la préparation du jus de citron.

A dégustez avec des tortillas ou des chips.

Pour faire la recette sans le sachet magique, vous ajoutez 3 gouttes de tabasco à la place avec tous les autres ingrédients.


Crema de frijoles al chipotle
Crème de haricots au piment chipotle



Ingrédients :

1 tomate
1/2 oignon
2 cuillères à café d'huile d'olive
Crème fraiche épaisse
125 ml de lait
Sel
1 boite de Frijoles refritos La Sierra (dans la box) (purée de haricots rouges)
1 piment chipotle La Costena (dans la box)
1 cuillère à café de jus de piment chipotle (dans la box)

Préparation :

Coupez la tomate et l'oignon en petits dés.

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 1 minute, ajoutez la tomate et laissez cuire pendant 3 minutes.

Dans un mixeur, mélangez les frijoles refritos, le lait, le piment, le jus de piment et le sel pour obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole, versez le mélange oignon et tomate ainsi que le mélange précédent. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.

Servez le velouté avec une cuillère à soupe de crème fraiche.

C'était très fort, du coup cela n'a pas fait l'unanimité de la table !

Vous pouvez refaire cette recette en faisant vous même votre purée de haricots rouges et en prenant des petits piments


Enchiladas de pollo en salsa verde
Enchiladas de poulet à la sauce verte


Ingrédients :

Pour la salsa verde
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de coriandre fraiche (1 càs sèche)
Le jus d'un citron vert
Sauce tomatillos El Sarape (dans la box)
2 piments jalapenos La Costena (dans la box)

Pour les enchiladas
2 filets de poulet
1/2 oignon
Emmental rapé
4 tortillas de maïs
Huile végétale

Préparation :

Commencez par préparer la salsa verde, coupez finement l'oignon, l'ail et les piments.

Dans une casserole, versez le contenu de la boîte de tomatillos et ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et les piments hachés.

Ajoutez le jus du citron et faites cuire pendant 10 minutes sur feu assez fort.

Coupez le poulet en petits dés et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile.

Préchauffez le four à 200° C.

Versez sur les tortillas un peu de poulet et 2 cuillères à soupe de salsa verde et roulez-les comme une crêpe. 

Déposez les enchiladas sur un plat allant au four, ajoutez dessus le 1/2 oignon coupé en rondelles, et versez le reste de la salsa verde. Saupoudrez d'emmental râpé puis enfournez pendant 25 minutes.

Tout le monde c'est régalé, c'était délicieux. Le piment jalapenos n'est pas très fort.

lundi 26 août 2013

Pissaladière



Ingrédients :

300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d'eau
Huile d'olive
1 kg d'oignons 
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 petit pot d'anchois à l'huile
Olives noires 
Thym
Poivre

Préparation :

Commencez par préparer la pâte dans un robot ou à la main, mélangez la farine avec le sachet de levure, l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pétrissez  bien jusqu'à ce que la pâte devienne souple et ne colle plus au parois du bol. Laissez gonfler pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en rondelles.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les oignons, le thym, le sucre en poudre et un peu de poivre.

Faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides. 

Gardez une dizaine d'anchois de coté et mettez le reste dans les oignons, ils vont fondre avec pendant la fin de la cuisson.

Préchauffez le four à 200° C.

Etalez la pâte sur une feuille de cuisson ou sur la plaque du four.

Versez la préparation sur la pâte et mettez les anchois et les olives dessus.

Faites cuire pendant 15 minutes environ, les bords de la pâte doivent être cuits.

A déguster chaude, tiède ou même froide.

dimanche 25 août 2013

Granité de melon





Ingrédients :

1 gros melon
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
30 cl d'eau

Préparation :

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un sirop.

Laissez refroidir complètement et mettez-le au frais.

Coupez le melon en morceaux et mettez les morceaux dans un mixeur et mixez pour obtenir un coulis lisse.

Mélangez le coulis du melon avec le sirop bien froid.

Versez la préparation dans un récipient large et pas très haut puis mettez au congélateur. 

Dès que la préparation commence à cristalliser, remuez avec une fourchette toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le granité forme des paillettes. 

Servez dans des jolis coupes.

vendredi 16 août 2013

Terrine de courgettes et crevettes au curry


C'est une recette Tupperware, elle est simple et rapide à réaliser avec les produits Tupperware, mais vous pouvez bien sur la faire sans en l'adaptant avec vos propres ustensiles ainsi que les temps de cuisson.





Ingrédients :

300 g de courgettes
150 g de crevettes cuites et décortiquées
2 oeufs
75 ml de lait de coco
1 cuillère à café de curry
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en rondelles (moi avec le MandoChef qui est en cadeau pour les hôtesses en septembre).

Mettez les rondelles de courgettes dans le pichet MicroCook 1 l avec 50 ml d'eau. Cuire au micro-ondes à 700 Watts pendant 6 minutes à couvert. Laissez ensuite reposer 5 minutes.

Dans la terrine UltraPro 500 ml beurrée, disposez quelques rondelles de courgettes sur les parois.

Egouttez le restant des courgettes et versez-les dans le TurboMax muni des 3 lames et mixez pour les réduire en purée.

Dans un saladier, versez cette purée, ajoutez 2 oeufs, le lait de coco, le curry, le sel et poivre. Bien mélanger.

Réservez 6 ou 7 crevettes entières et 4 pour la décoration. Hachez le reste des crevettes avec le TurboMax.

Dans la terrine, disposez les crevettes entières sur la couche de courgettes, versez la moitié de la préparation aux courgettes. 

Ajoutez une couche de crevettes hachées puis terminez avec le restant du mélange de courgettes.

Mettre la terrine à cuire au four thermostat 180° C pendant 20 minutes à couvert, puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.

Laissez refroidir sans le couvercle puis mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranches et accompagnez-la des crevettes restantes et d'une mayonnaise ou autre sauce froide ou chaude pourquoi pas. 



C'était très bon, par contre on ne sent pas le lait de coco, il peut être remplacé par de la crème fraiche et la prochaine fois je mettrai plus de curry.

jeudi 15 août 2013

Soupe de melon glacée




Ingrédients :

1 melon pour 2 personnes
10 ml de porto blanc ou muscat
Quelques feuilles de menthe
Sel et Poivre

Préparation :

Coupez le melon en deux, l'épépiner, prélevez quelques billes de melon avec une cuillère parisienne et récupérez le reste de la chair délicatement en conservant les melons.

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer finement.

Versez la soupe dans les demi-melon ou dans des verrines et conservez au frais.

Au moment de servir, posez les billes de melon dans la soupe et une feuille de menthe.

C'est très rafraichissant en entrée. 





mercredi 14 août 2013

Croissants jambon cru - chèvre - miel - pignons




Ingrédients :

1 pâte feuilletée
4 tranches fines de jambon d'italien
Fromage de chèvre frais
Pignons
Miel

Préparation :

Etalez la pâte feuilletée sur le Croissants Party de Tupperware si vous l'avez sinon découpez la pâte en 8 triangles.

Déposez une demi tranche de jambon sur le triangle de la pâte puis tartinez de chèvre frais, ajoutez quelques pignons et une demi cuillère à café de miel.

Roulez les triangles en partant du coté large vers la pointe pour former les croissanst et les poser sur une feuille de cuisson en silicone.

Badigeonnez de jaune d'oeuf pour que les croissants dorent pendant la cuisson.

Enfournez le tout à four préchauffé à 210° pendant 10 - 15 minutes.


Servez avec une salade verte pour un repas léger.

mardi 13 août 2013

Crumble aubergines - chèvre - noisettes



Ingrédients :

2 ou 3 aubergines
100 g de chèvre frais
150 g de farine
100 g de beurre
60 g de parmesan
60 g de noisettes entières
Huile d'olive
Sel et Poivre
Origan

Préparation :

Epluchez ou pas les aubergines, les couper en cubes.

Dans une poêle, faites cuire les aubergines avec un peu d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau pendant une bonne dizaine de minutes, salez et poivrez.

Coupez le chèvre en petits dés.

Faites griller les noisettes dans une poêle à sec puis les frotter dans un torchon pour ôter la peau.
Mixez les grossièrement.

Préchauffez le four thermostat 200° C.

Mélangez dans un saladier, la farine, le parmesan, le beurre, les noisettes et l'origan pour obtenir un mélange sablé.

Versez les aubergines dans un plat allant au four, recouvrez-les de dés de chèvre puis de la pâte à crumble.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Dégustez chaud en accompagnement d'une grillade.

lundi 12 août 2013

Tarte à la praline




Ingrédients :

Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1 pincée de sel

250 g de pralines roses
250 g crème liquide



Préparez la pâte sablée :

Mettez la farine dans un bol, faites un puits au centre et ajoutez  l'oeuf avec le sucre et la pincée de sel, puis le beurre ramolli, surtout pas fondu. Malaxez le tout jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Etalez la pâte et la mettre dans un moule à tarte, la piquer et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° C. Retirez du four dès la fin de la cuisson.

Pendant ce temps, mettez les pralines dans une casserole avec la crème, faites fondre les pralines à feu doux. Puis laissez réduire pendant 15 minutes. Retirez du feu et versez sur le fond de tarte. 

Mettez au four à 180° C pendant 15 minutes. Le dessus de la tarte doit former des bulles qui attestent que la caramélisation à eu lieu.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de servir.

dimanche 11 août 2013

Les bonnes résolutions de la rentrée




C'est encore l'été et les vacances pour certains, mais il faut penser à la rentrée. 

Je vous présente les promos de la rentrée et les nouveautés.

N'hésitez à me contacter si vous souhaitez faire un atelier chez vous afin de passer un bon moment en cuisine avec quelques amis(es)  pour faire des recettes bluffantes, de découvrir et d'expérimenter des produits étonnants et de gagner des cadeaux.



Les Promos et Nouveautés - Septembre 2013 - Semaines 35 à 39




Cadeaux Hôtesse - Septembre 2013 - Semaines 35 à 39



jeudi 8 août 2013

Croustillants d'aubergines




Ingrédients :

600 g d'aubergines
2 gousses d'ail
2 échalotes 
5 ml d'origan
15 ml d'huile
Sel et poivre du moulin

Pour les tuiles au sésame
1 blanc d'oeuf
50 ml de farine
25 ml d'huile
2 ml de sel
15 ml de graines de sésame

Préparation :

Avec le Micro Vap' de Tupperware :

Epluchez et coupez les aubergines en petits cubes.

Versez 400 ml d'eau froide dans le réservoir.

Dans la passoire inférieure, déposez les cubes d'aubergines, les gousses d'ail épluchées et coupées en 2, les échalotes épluchées et coupées en 4 et saupoudrez d'origan.
Posez-la sur le réservoir, fermez avec le couvercle et faites cuire 30 minutes à 800 watts. Laissez reposer 5 minutes.

Versez les aubergines dans le Quick Chef 3, ajoutez 15 ml d'huile et mixez, salez et poivrez.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Préparez 12 tuiles au sésame, dans le TurboTup, versez le blanc d'oeuf, la farine, l'huile et sel et mixez. Déposez 12 petits tas de pâte sur la Feuille de cuisson silicone, étalez-les avec le dos d'une cuillère pour former 12 tuiles fines. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 13 minutes dans le four préchauffé thermostat 6 ou 180° C. Laissez refroidir.


Sans le Micro Vap' :

Epluchez et coupez les aubergines en petits cubes.

Faites cuire les aubergines à la vapeur ou dans une poêle sur un fond d'eau avec les gousses d'ail épluchées et coupées en 2, les échalotes épluchées et coupées en 4 et saupoudrez d'origan.

Versez les aubergines dans un mixeur, ajoutez 15 ml d'huile et mixez, salez et poivrez.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Préparez 12 tuiles au sésame, dans un saladier, versez le blanc d'oeuf, la farine, l'huile et sel et fouettez à la fourchette. Déposez 12 petits tas de pâte sur la Feuille de cuisson silicone ou sur du papier sulfurisé, étalez-les avec le dos d'une cuillère pour former 12 tuiles fines. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 13 minutes dans le four préchauffé thermostat 6 ou 180° C. Laissez refroidir.




Montage d'un croustillant, posez une cuillerée à soupe de purée d'aubergine dans l'assiette, recouvrez d'une tuile au sésame, ajoutez une cuillerée à soupe de purée d'aubergine, une tuile, une cuillerée à soupe de purée d'aubergine et terminez par une tuile au sésame.

Servez de suite après le montage pour éviter de faire ramollir les tuiles.



Madeleines




Ingrédients : 

3 oeufs
130 g de sucre
20 g de miel doux (plus ou moins à votre convenance)
150 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
5 g de levure chimique
Extrait de vanille liquide (ou 1/2 zeste de citron ou d'orange)

Réalisation :

Faite fondre le beurre au micro-ondes.


Battre les oeufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (vous pouvez battre dans un robot pour aller plus vite).

Rajoutez la farine et la levure.

Terminez avec le beurre et la vanille ou zeste de citron ou d'orange.

Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou toute la nuit comme moi.

Préchauffez votre four à 230° C.

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d'une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler.

Enfournez et baissez immédiatement à 200° C et commencez la cuisson pendant 3 à 5 minutes. Baissez encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson pour 5 minutes environ. La bosse va se former. 

Lorsque les madeleines sont dorées et bombées, les sortir du four. Attendre 10 minutes avant de les démouler sur une grille et les laisser refroidir.

C'est le choc thermique (différence de température) qui permet d'obtenir une belle bosse sur les madeleines, donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur.


mardi 6 août 2013

Beignets d'aubergines et Beignets de courgettes à l'indienne




Ingrédients :

1 aubergine
1 courgette
120 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à café de curry
Sel et Poivre
Huile d'arachide

Pour la sauce :
1 fromage blanc
6 ou 8 feuilles de menthe


Préparation :

Hachez les feuilles de menthe et mélangez les avec le fromage blanc. Laissez au frais.

Lavez et coupez l'aubergine et la courgette en rondelles.

Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez l'oeuf entier, le curry et sel et poivre.

Mélangez puis délayer peu à peu avec 30 cl d'eau froide.

Faites chauffer l'huile de friture.

Plongez les tranches de légumes dans la pâte et au fur et à mesure, laissez-les tomber dans l'huile.

Retirez les lorsqu'elles sont parfaitement dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.

Servez bien chaud avec la sauce.

lundi 5 août 2013

Poulet sauce aurore




C'est l'été, il fait chaud alors on continu à préparer un repas au micro-ondes.


Ingrédients :

500 g de filet de poulet
200 g de champignons de Paris
25 g de beurre fondu
25 g de farine
125 ml de bouillon chaud
15 ml de concentré de tomates
50 ml de crème liquide
Sel et Poivre





Préparation :

Coupez les filets de poulet.

Lavez les champignons, coupez les pieds et les coupez en lamelles.

Disposez le poulet dans une cocotte allant au micro-ondes avec les champignons.

Dans un bol, mêlez le beurre, la farine, le bouillon chaud, le concentré de tomates et la crème.

Nappez le poulet et les champignons de cette préparation et remuez délicatement.

Mettez à cuire à couvert pendant 14 minutes puissance 700 watts.

Remuez et servez avec du riz ou une purée de pomme de terre.



samedi 3 août 2013

Croque-Monsieur Nutella



Ingrédients :

8 tranches de pain de mie
Nutella
Amandes effilées
Beurre
Sucre roux

Préparation :

Beurrez les tranches de pain de mie sur une face, saupoudrez de sucre roux.

Etalez sur 4 tranches de pain de mie du Nutella et ajoutez quelques amandes effilées.

Fermez les croques et faites les cuire à l'appareil ou à la poêle.



Croque-Monsieur Italien




Ingrédients :

8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon de bayonne
1 ou 2 tomates
1 boule de mozzarella
Du pesto rouge (recette ici)
4 feuilles de basilic
huile d'olive
beurre
Fleur de sel

Préparation :


Beurrez les tranches de pain de mie sur une face, saupoudrez de fleur de sel.

Coupez la tomate en tranches ainsi que la boule de mozzarella.

A l'intérieur de 4 tranches de pain, étalez du pesto et posez une tranche de jambon, 2 tranches de tomate et 2 tranches de mozzarella. Ajoutez une feuille de basilic et un filet d'huile d'olive.

Fermez avec les autres tranches de pain.

Faites cuire dans un appareil ou à la poêle.