lundi 30 septembre 2013

Soupe de courgettes et patates douces

La saison des soupes arrive.
Ce que j'aime dans les soupes, d'une part c'est facile à faire puisque je les prépare le plus souvent dans le thermomix et d'autre part ça nous fait un repas léger pour le soir. 
Vous risquez de voir beaucoup de recettes de soupe sur mon blog cette hiver. 



Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 courgettes (environ 500 g)
2 patates douces (environ 300 g)
1 cube de bouillon de légumes
3 vaches qui rit

Préparation :

Lavez, coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches un peu épaisse.

Epluchez les patates douces et les couper en morceaux.

Dans le bol du Thermomix, mettez les courgettes, les patates douces, le cube de bouillon et ajoutez 600 ml d'eau.

Programmez 25 minutes à température Varoma et vitesse 1.

A la fin de la programmation, ajoutez les vaches qui rit et mixez 30 secondes à vitesse 6.

Sans thermomix, faites cuire les légumes avec le cube de bouillon et l'eau dans une cocotte. pendant 25 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez les vaches qui rit et mixez avec un mixeur plongeant.

dimanche 29 septembre 2013

Magrets de canard au miel

Et si je vous disais que c'est encore une recette du magasine 750g le mag.
Je ne m'en lasse pas, il y a vraiment beaucoup de recettes alléchantes et faciles à faire (ce qui n'est pas toujours le cas dans certains magasines de cuisine).


Pour 4 personnes 

Ingrédients :

2 magrets de canard
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de miel
Poivre

Préparation :

Incisez les magrets côté peau en la quadrillant sans entailler la viande.

Faites-les cuire sur feu vif dans une cocotte, en commençant par le côté peau. Comptez 5 minutes environ par face (modulez le temps de cuisson selon que vous aimez la viande plus ou moins saignante).

En cours de cuisson, retirez régulièrement la graisse rendue.

Réservez les magrets dans un four chaud, recouverts d'une feuille d'alu.

Déglacez la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique, sans laisser bouillir (la préparation tournerait au caramel). Poivrez bien.

Coupez le magret en tranche et servez avec la sauce.

Je n'ai rien changé à la recette, elle est parfaite.


Frites de patates douces au four

Pour accompagner les magrets de canard au miel, j'ai fait des frites de patates douces au four. Elles ne sont pas croustillantes comme les frites de pommes de terre, elles restent moelleuses mais j'aime beaucoup la douceur de ces patates.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 patates douces
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de paprika
Fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 210° C.

Lavez et brossez les patates douces sous l'eau froide.

Coupez-les en frites et les disposer dans le lèche frite de votre four.

Dans une coupe, mélangez l'huile d'olive et le paprika. 

Badigeonnez les frites avec l'huile parfumée et faite cuire pendant 40 à 45 minutes. 

Saupoudrez de fleur de sel et servez de suite.

vendredi 27 septembre 2013

Choco-Cheesecake



Hier soir chez mon hôte en atelier culinaire Tupperware, nous avons cuisiné ces choco-cheesecake dans les sets empilOdéco rectangulaire qui sont à gagner au mois d'octobre pour les hôtes ou hôtesses.




Ingrédients :

100 g de petits beurre
80 g de beurre mou
200 g de chocolat noir à cuire
3 gros œufs
145 ml de sucre (100 ml est suffisant)
240 g de fromage frais type carré frais
Huile pour les moules

Préparation :

Dans l’Extra chef (nouveau produit sur le catalogue Automne/hiver 2013), mixez les petits beurre avec le beurre mou.

Dans le pichet Microcook, faites fondre le chocolat au micro-ondes 2 minutes 30 à 500 watts.

Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, ajoutez le fromage et mélangez bien.

Versez dans le bol et ajoutez le chocolat.

Montez les blancs en neige dans le Speedy Chef mais pas trop ferme, ajoutez le reste du sucre.

Versez les blancs petit à petit dans la première préparation et mélangez délicatement.

Huilez les moules avec un peu d’huile.

Remplissez les empil’Odéco restangulaire, ajoutez le biscuit, tassez un peu et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.

Au moment de servir, démoulez sur l'assiette et servez de suite.


mardi 24 septembre 2013

Velouté de tomates

Une deuxième recette du magazine 750g le Mag de septembre/octobre.


Ingrédients :

2 kg de tomates bien mûres
1 kg d'oignons
Huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
Crème fraiche 

Préparation :

Epluchez les oignons et coupez-les en morceaux.

Pelez les tomates, pour cela faites bouillir de l'eau, taillez une croix sur le coté bombé des tomates et plongez-les dans l'eau pendant 20 secondes, retirez-les de l'eau et les tremper dans de l'eau froide, la peau se décolle toute seule, sinon avec l'éplucheur 2 en 1 de tupperware vous pouvez peler les tomates facilement).

Taillez les tomates en quartier, épépinez-les.

Faites chauffer une cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites fondre les oignons, ajoutez les tomates, 1,5 litres d'eau et le cube de bouillon.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux et mixez la soupe pour obtenir un velouté.

Ajoutez une cuillère de crème fraiche, servez aussitôt.

Dans la recette originale, il est noté de rajouter des coquillettes mais pas pour nous parce que ce velouté accompagné des gnocchis poêlés. 

lundi 23 septembre 2013

Tourtelettes aux champignons de Paris, aux poireaux et au poulet

Depuis quelques jours j'ai acheté 750g le mag de septembre/octobre 2013, je suis attirée par toutes les recettes, il est superbe, je vous le recommande.

Ce soir, j'ai fait la recette de la Tourte aux champignons de Paris, aux poireaux et au poulet que j'ai adapté pour utiliser le moule Tourtelette Party de Tupperware en vente au mois de septembre.


Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
300 g de blanc de poulet
2 oignons
250 g de champignons de Paris
2 blancs de poireaux
250 ml de crème fraiche épaisse
10 cl de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200° C.

Pelez les oignons et émincez-les.

Rincez rapidement les champignons de Paris, coupez les queues et tranchez-les finement.

Nettoyez les poireaux, enlevez la première feuille et coupez-les en rondelles.

Découpez les blancs de poulet en lamelles.

Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lamelles de poulet avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons, les poireaux et les oignons. Salez, poivrez, mélangez et faites dorer 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mouillez avec le bouillon de volaille, laissez réduire 5 minutes, ajoutez la crème fraiche et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Déroulez la pâte feuilletée, avec le côté du Tourtelette Party muni d'une étoile, découpez 4 cercles de pâte, puis avec l'autre côté sans étoile, découpez 4 autres cercles de pâte.

Placez le cercle de pâte "plein" sur le Tourtelette Party, ajoutez au centre de la préparation, humidifiez le pourtour avec le Pinceau silicone.

Posez dessus le cercle de pâte muni du trou en "étoile" et refermez délicatement le Tourtelette Party en serrant pendant 5 secondes environ.

Déposez la tourtelette sur la feuille de cuisson, posez la petite étoile de pâte en décoration dessus et dorez au jaune d'oeuf. Faites de même pour les autres tourtelettes et faites-les cuire 18 à 20 minutes.

Servez dès la sortie du four.

C'est un régal.

Comme il me reste de la garniture, ce sera notre repas de demain midi avec du riz. 





jeudi 19 septembre 2013

Crumble Courgettes ail et fines herbes



Pour 4 personnes

Ingrédients :

500 g de courgettes
80 g de fromage ail et fines herbes (tartare)
100 g de farine
80 g de beurre
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en julienne ou râpez-les à grosse grille.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre à cuire les courgettes à feu doux pendant 5 à 10 minutes, salez et poivrez.

Ajoutez le fromage ail et fines herbes à la fin de la cuisson pour le faire fondre, mélangez délicatement.

Préchauffez le four thermostat 180° C.

Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre coupé en petit morceau et le parmesan avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

Dans des petites cassolettes, versez les courgettes, répartissez la pâte crumble dessus et mettre à cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que dessus soit doré. 

Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

lundi 16 septembre 2013

Confiture de figues à la vanille

C'est la saison des figues alors faites de délicieuses confitures maison, c'est facile et bien meilleur que celles du commerce.



Ingrédients :

1 kg de figues
600 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Préparation :

Lavez les figues et coupez-les en 4.

Dans un bassine à confiture ou une grosse casserole, mettez les figues et recouvrez de sucre. Ajoutez la gousse de vanille.

Mettez à chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps puis dès l'ébullition laissez cuire pendant 30 à 40 minutes en écumant régulièrement.

Pendant ce temps, ébouillantez des pots en verre ainsi que leurs couvercles.

A la fin de la cuisson, retirez la gousse de vanille, l'ouvrir (attention elle est chaude) et récupérez les graines que vous remettrez dans la confiture. Mixez la confiture avec un mixeur plongeant si vous n'aimez pas les morceaux comme moi.

Remplir les pots avec la confiture, bouchez les pots immédiatement et retournez-les jusqu'à  complet refroidissement.

Collez une jolie étiquette.

Pour toutes mes confitures, je ne mets que 60g de sucre par kilo de fruit, je trouve bien suffisant en sucre.

dimanche 15 septembre 2013

Menu italien (suite et fin) : partie 4 - Dessert

Dernière partie de notre menu italien : les desserts

Tiramisu
Tarte façon sfogliatelle




Tiramisu
Pour 8 personnes



Ingrédients :


24 biscuits à la cuillère
500 g de mascarpone
3 oeufs
3 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto
100 g de sucre en poudre
Sel
1 bol de café très fort
Cacao en poudre non sucré

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et l'alcool.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez au mélange précédent délicatement.

Trempez les biscuits dans le café un à un et tapissez un moule.

Versez la moitié de la crème dessus les biscuits et trempez encore des biscuits dans le café et posez dessus la crème.

Versez le reste de la crème dessus et bien lisser le dessus.

Mettez le plat au réfrigérateur minimum 4 heures. A faire la veille également.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré sur le dessus.


Tarte façon sfogliatelle
Pour 8 personnes

Recette trouvée sur Journal des Femmes



Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
90 g de beurre mou en dés
50 g de sucre
1 oeuf
2 cl d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sel

Pour la crème :
250 g de ricotta
100 g de semoule de blé dur fine
20 cl de lait
120 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fleur d'orange
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Décoration :
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre mou, l'oeuf et la fleur d'orange. 

Malaxez rapidement pour former une boule. 

Emballez la pâte dans un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Y jeter la semoule en pluie, remuez vivement quelques secondes sur feu vif puis déposez la semoule sur une assiette et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le jus de citron, la fleur d'oranger, les zestes finement râpés citron et orange, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, la cannelle en poudre et la vanille en poudre. Ajoutez la semoule et fouettez vivement afin de dissoudre au maximum le blocs de semoule. La préparation restera grumeleuse.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Posez-là sur un moule à tarte avec le papier. Piquez le fond à la fourchette.

Versez la préparation sur la pâte, lissez à la spatule et mettre à cuire dans le four pendant 35 à 40 minimum.

Démoulez la tarte et laissez totalement refroidir.

Au moment de servir saupoudrez du mélange de cannelle et sucre glace tamisé.



jeudi 12 septembre 2013

Menu italien (suite) : Partie 3 - Plat


Aujourd'hui, je vous donne la recette du plat principal 

Ma recette des lasagnes :
   Pour 8 personnes

Il y a différentes recettes de lasagne, je vous donne la mienne. (les photos sont vraiment moches, mais c'est difficile à prendre en photo, le principal c'est que ce soit bon).


Ingrédients :

Feuilles de lasagnes sèches 700 g de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
400 g de tomates en boite
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
75 g de beurre
90 g de farine
3/4 l de lait
Gruyère râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre
Noix de muscade

Préparation :


Mettez le beurre dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 secondes à 750 watts.

Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet, délayer avec le lait tout en continuant à fouetter.

Continuer à faire cuire 2 minutes au micro-ondes à 750 watts, ouvrez et fouettez encore, refaire cuire 2 minutes 30 toujours à 750 watts.

Salez et poivrez, re-fouettez pour obtenir une sauce homogène. Laissez refroidir.

Epluchez l'oignon, l'ail et les émincer.

Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir quelques minutes. 

Ajoutez la viande et laissez dorer pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates et le concentré de tomates, salez et poivrez.

Laissez cuire sur feu moyen tout en remuant régulièrement.

Préchauffez le four thermostat 220° C.

Dans un plat allant au four, versez la moitié de la viande, ajoutez par dessus 2 cuillères à soupe de béchamel, couvrez de feuilles de lasagne, versez le reste de la viande et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de béchamel et couvrez avec le reste des feuilles et versez par dessus la béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé. 

Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes.





mercredi 11 septembre 2013

Menu italien (suite) : Partie 2 - Entrée


Voici la suite avec l'assiette des entrées :

Mini calzone
Brochette billes de melon
Jambon de Parme


Mini Calzone jambon/fromage : 
  Pour 15 mini calzone

150 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Coulis de tomate 
1 tranche de jambon
Gruyère rapé

Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez la farine avec la levure, l'huile d'olive, le sel, versez une peu d'eau froide et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

Formez une boule et couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant une bonne heure.

Coupez le jambon en petits morceaux.

Préchauffez le four thermostat 200 °C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des ronds avec un emporte pièce.

Sur le centre du rond, déposez une cuillerée de coulis de tomate, ajoutez 3 ou 4 morceaux de jambon, un peu de gruyère. 

A l'aide d'un pinceau, mouillez les bords de la pâte, et refermer en chausson. Bien souder les bords.

Sur une feuille de silicone de cuisson ou une plaque farinée, déposez les calzones et mettre à cuire pendant 10 - 12 minutes.

mardi 10 septembre 2013

Menu italien pour l'anniversaire de ma fille

Samedi soir, nous avons fêté l'anniversaire de ma fille. Nous avons choisi pour thème l'Italie.

Voici la table :



Voici le menu :

Apéritif (je n'ai pas eu le temps de prendre les photos)

Muffins au pesto et tomates séchées
Brochettes tomates cerises et Mozzarella
Crostini gorgonzola et poires

Entrée

Mini calzone
Brochette billes de melon
Jambon de Parme

Plat

Lasagnes

Dessert

Tiramisu
Tarte façon sfogliatelle


Menu italien (suite) : Partie 1 - Apéritif


Voici les recettes de l'apéritif :

Désolé je n'ai pas eu le temps de prendre les photos, si vous testez envoyez moi vos photos.

Muffins au Pesto et tomates séchées :
  Recette venant du site Journal des femmes

Ingrédients :

300 g de fromage blanc
3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
100 g de de tomates séchées
Pour le Pesto
25 ml de parmesan rapé
25 ml de pignon de pin
Une dizaine de feuille de basilic
1/2 gousse d'ail
Sel et Poivre
75 ml d'huile d'olive

Préparation :

Préparez d'abord le pesto, dans le Turbo Tup de Tupperware ou mixeur, mixez finement le parmesan, les pignons, le basilic, l'ail.

Salez modérément, poivrez et ajoutez l'huile d'olive, mixez quelques secondes encore pour obtenir une préparation homogène.

Préchauffez le four à 180° C.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les oeufs, l'huile d'olive, le pesto et les tomates séchées.

Ajoutez le farine et la levure chimique, mélangez rapidement, il doit rester encore des grumeaux.

Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes.

Surveillez le temps de cuisson suivant si vous prenez des petits moules.

Crostini gorgonzola et poires :
   L'idée vient du site Les Gourmandises d'Isa mais j'ai procédé plus simplement

Ingrédients

1 baguette de pain
100 g de gorgonzola
2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 poires
Sel et Poivre
Noix concassées

Préparation :

Coupez la baguette de pain en tranche, posez-les sur une plaque et mettre sous la grille du four pendant quelques minutes. Bien surveiller ça va très vite.

Dans un bol mélangez le gorgonzola et le fromage blanc pour obtenir une préparation onctueuse. Salez et Poivrez.

Epluchez les poires et les coupez en tranches très fines.

Tartinez le pain de la préparation gorgonzola/fromage blanc. Ajoutez 2 tranches de poire dessus et saupoudrez de noix.

lundi 9 septembre 2013

Tarte aux prunes


Pour 6 ou 8 personnes

 Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête
800 à 1 kg de prunes
25 g de semoule de blé fine
25 g de poudre d'amandes
Sucre en poudre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180° C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Piquez le fond à la fourchette pour empêcher que la pâte gonfle.

Dans un bol, mélangez la semoule avec la poudre d'amande et en saupoudrez le fond de pâte.

Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Les disposer sur le fond de tarte et saupoudrez de sucre en poudre.


Mettez au four pendant 30 minutes.

Dégustez tiède. 



La semoule mélangée avec la poudre d'amande permet d'absorber le jus des prunes et de garder la pâte croustillante.

mercredi 4 septembre 2013

Oeufs brouillés à la tomate épicée




Un plat très simple et léger à faire pour un repas du soir.

Ingrédients :

8 oeufs
2 ou 3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de piment d'Espelette
Sel et Poivre
Huile d'olive
Basilic frais

Préparation :

Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. 

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faire revenir pendant 10 minutes.

Ajoutez l'ail haché et bien mélanger.

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et faites les cuire pendant 4 à 5 minutes juste pour les ramollir.

Cassez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.

Versez les oeufs battus dans la poêle et remuer sans arrêt, avant la fin de la cuisson ajoutez le piment d'Espelette. Les oeufs doivent rester moelleux.

Parsemez de basilic et servez de suite.