Menu italien (suite et fin) : partie 4 - Dessert

Dernière partie de notre menu italien : les desserts

Tiramisu

Tarte façon sfogliatelle

Tiramisu
Pour 8 personnes

Ingrédients :

24 biscuits à la cuillère
500 g de mascarpone
3 oeufs
3 cuillères à soupe de Marsala ou Amaretto
100 g de sucre en poudre
Sel
1 bol de café très fort
Cacao en poudre non sucré

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone et l'alcool.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez au mélange précédent délicatement.

Trempez les biscuits dans le café un à un et tapissez un moule.

Versez la moitié de la crème dessus les biscuits et trempez encore des biscuits dans le café et posez dessus la crème.

Versez le reste de la crème dessus et bien lisser le dessus.

Mettez le plat au réfrigérateur minimum 4 heures. A faire la veille également.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré sur le dessus.

Tarte façon sfogliatelle

Pour 8 personnes

Recette trouvée sur Journal des Femmes

Ingrédients :

Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
90 g de beurre mou en dés
50 g de sucre
1 oeuf
2 cl d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sel

Pour la crème :
250 g de ricotta
100 g de semoule de blé dur fine
20 cl de lait
120 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fleur d'orange
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement râpé
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de vanille en poudre

Décoration :
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez le beurre mou, l'oeuf et la fleur d'orange. 

Malaxez rapidement pour former une boule. 

Emballez la pâte dans un film étirable et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Y jeter la semoule en pluie, remuez vivement quelques secondes sur feu vif puis déposez la semoule sur une assiette et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, le jus de citron, la fleur d'oranger, les zestes finement râpés citron et orange, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf, la cannelle en poudre et la vanille en poudre. Ajoutez la semoule et fouettez vivement afin de dissoudre au maximum le blocs de semoule. La préparation restera grumeleuse.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Posez-là sur un moule à tarte avec le papier. Piquez le fond à la fourchette.

Versez la préparation sur la pâte, lissez à la spatule et mettre à cuire dans le four pendant 35 à 40 minimum.

Démoulez la tarte et laissez totalement refroidir.

Au moment de servir saupoudrez du mélange de cannelle et sucre glace tamisé.