lundi 22 décembre 2014

Magret de canard en croûte de pain d'épices et risotto aux noisettes

Si vous ne savez pas encore ce que vous allez préparer pour le repas de Noël, voila une idée d'un plat assez simple à faire.



Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 magrets de canard
80 g de beurre demi-sel mou
6 tranches de pain d'épices
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre
Pour le risotto :
2 oignons
30 g de beurre 
90 cl d'eau
1 cube de bouillon de légumes
50 g de noisettes concassées
300 g de riz spécial risotto
5 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer l'eau et mettez le cube de bouillon pour le faire dissoudre.

Pelez et émincez les oignons. 

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte, faites y revenir le riz et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire en mélangeant jusqu'à complète absorption du vin.

Versez une louche de bouillon, remuez et faite cuire jusqu'à complète absorption. Poursuivez la cuisson pendant 18 minutes en ajoutant au fur et à mesure le bouillon dès que le riz l'absorbe. 

Salez et poivrez.

Préchauffez le four thermostat 210°C.

Faites griller le pain d'épices soit au four soit au grille pain. découpez les tranches en morceaux et mixez-les en chapelure. Ajoutez le beurre et bien mélanger.

Retirez la peau des magrets, badigeonnez-les de la préparation.

Dans un bol, mélangez le miel et l'huile et versez ce mélange dans un plat allant au four.

Ajoutez les magrets et faites cuire pendant 15 minutes, retournez les magrets et poursuivez la cuisson encore 15 minutes pour une cuisson rosée. Laissez dans le four.

Faites griller les noisettes dans une poêle à sec.

Faite réchauffer le risotto 5 minutes et ajoutez les noisettes.

Découpez les magrets en tranches et servez aussitôt.


jeudi 18 décembre 2014

Etoiles des neiges (sans gluten)

Etoiles des neiges
Mon coeur amoureux
S'est pris au piège
de tes grands yeux....

Oups désolé, c'est une recette que vous voulez et sûrement pas des paroles de chanson, si toutefois vous voulez la suite, je vous laisse écouter cette belle chanson en faisant les gâteaux 
https://www.youtube.com/watch?v=MzSiUiM8-2g


Pour la peine, je vous donne 2 recettes :

ETOILES DES NEIGES sans gluten

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
170 g de sucre
250 g environ de poudre d'amandes
5 ml de cannelle
1 pincée d'anis en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 150° C.

Dans le Speedy Chef ou dans un bol, montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez le sucre et finissez de fouetter pour obtenir une meringue. 

Mettez cette meringue dans un grand bol et versez 200 g de poudre d'amandes, les épices et mélangez délicatement avec la Spatule silicone pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez être amené de rajouter de la poudre d'amande suivant la grosseur de vos blancs d'oeuf jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Saupoudrez votre pâte de poudre d'amandes et étalez-la.

Découpez la pâte avec un emporte pièce étoile et déposez-les sur 1 feuille de cuisson silicone posées sur la grille froide du four.

Faites cuire 10 à 12 minutes.

ETOILES CHOCO sans gluten

Ingrédients :

50 g de chocolat à dessert noir
400 g de cerneaux de noix
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 ml ou 50 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 150° C.

Râpez le chocolat avec 50 g de noix.

Hachez finement le reste de noix en 2 fois dans le Turbo Max ou tout autre mixeur. Réservez 50 g de noix hachées pour étaler sur la pâte.

Dans le Speedy Chef, fouettez l'oeuf, le jaune, le sucre et le sucre vanillé pour que la préparation blanchisse et double de volume.

Dans un bol, mettez les noix hachées, le mélange chocolat-noix, le cacao en poudre et mélangez. Ajoutez la préparation du Speedy Chef et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Saupoudrez votre pâte avec le reste des noix hachées et étalez la pâte d'environ 6 mm d'épaisseur.

Découpez la pâte avec un emporte pièce étoile et déposez-les sur 1 feuille de cuisson silicone posées sur la grille froide du four.

Faites cuire 10 à 12 minutes.


Recettes tirées du livre Les biscuits "Maison"

lundi 15 décembre 2014

Les bonnes affaires de Noël


Seulement du 15 au 21 décembre 2014 !

Profitez des bonnes affaires de cette semaine !





Gratin de panais

Pas toujours facile de cuisiner des panais, tout le monde n'apprécie pas son goût. Je vous propose de le cuisiner en gratin avec de la patate douce, vous m'en direz des nouvelles.


Ingrédients :

300 g de panais
1 ou 2 patates douce (suivant la grosseur)
250 ml de crème liquide
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à soupe de thym 
Sel et Poivre
Parmesan rapé

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C.

Epluchez les panais et les patates douces. Les couper en fines rondelles avec une mandoline de préférence pour obtenir des tranches régulières.

Dans un plat à gratin beurré, posez en chevauchant les rondes une couche de panais, une couche de patate douce et finissez avec une couche de panais.

Dans un bol, mélangez la crème avec la noix de muscade, le thym, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur vos légumes.

Saupoudrez de parmesan et mettez à cuire au four pendant 40 minutes avec un couvercle ou une feuille d'aluminium. 

Retirez le couvercle ou la feuille d'aluminium, et laissez cuire encore 15 minutes pour faire dorer votre gratin, vérifiez en piquant avec un couteau si vos légumes sont bien tendres. 

Sortez votre plat et laissez reposer 10 minutes avant de servir.


samedi 13 décembre 2014

Les affaires de Noël

Seulement du 8 au 14 décembre 2014

Profitez des bonnes affaires, valable jusqu'à demain !

Possibilité d'envoi par la poste. Je valide les commandes demain avant 20 heures.




vendredi 12 décembre 2014

Le Coin des Bonnes affaires

Profitez des bonnes affaires lors de ma porte ouverte !

Si vous ne pouvez pas vous déplacez, n'hésitez pas à me laisser un message en privé pour réserver.

Possibilité d'envoi par courrier, frais de port gratuit à partir de 50 € d'achat ou d'échange en main propre dans la région !






lundi 8 décembre 2014

Filets de Rouget panés aux sésames

Cette semaine dans mon panier de la Ruche qui dit oui j'avais des rougets de "La Pêcherie de Laura". J'ai levé les filets (première expérience pour moi) et je les ai cuisinés façon asiatique. 
J'ai bien aimé cette association poisson/sésame/soja. 
Si vous testez, revenez me dire si vous avez aimé.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de rouget
50 g de graines de sésame
1 blanc d'oeuf
Huile d'olive
8 carottes
20 g de champignons noirs trempés dans de l'eau chaude
15 ml de miel liquide
30 ml de sauce soja
15 ml d'huile de sésame

Préparation :


Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et l'huile de sésame. Faites chauffer jusqu'au premier frémissement dans une casserole. (ne pas faire bouillir) Gardez au chaud.

Epluchez les carottes et les couper en julienne.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire les carottes et les champignons noirs égouttés. Laissez-les un peu croquant.

Pendant ce temps, trempez les filets de rouget dans le blanc d'oeuf et ensuite dans les graines de sésame.

Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et mettez à cuire les filets pendant 2 minutes de chaque coté, en le retournant délicatement avec une spatule.

Dressez les assiettes avec les carottes et champignons, posez un filet de rouget et arrosez avec la sauce.

vendredi 5 décembre 2014

Pâte à tartiner de spéculoos

J'ai préparé cette pâte à tartiner de spéculoos pour une recette que je vous dévoilerai dans les prochains jours.



Ingrédients :

40 g de sucre roux
40 g de sucre en poudre
200 g de spéculoos
50 g de beurre 
100 ml de lait

Préparation :

Je l'ai préparé au Thermomix mais il est tout à fait possible de le faire à la casserole.

Mettre les 2 sucres dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes vitesse 9, ajoutez les spéculoos et mixez 15 secondes vitesse 9. Ajoutez ensuite le beurre et le lait.

Programmez le thermomix 4 minutes - 50° à vitesse 3

Versez la pâte dans des bocaux en verre et conservez au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Sans le Thermomix, prenez du sucre glace et mixez les spéculoos dans votre robot. Faites cuire le tout à la casserole à feu doux tout en remuant bien jusqu'à épaississement de la préparation.

mercredi 3 décembre 2014

Cake Croque-Monsieur

Ce cake est une idée originale pour changer des traditionnels croque-monsieur. Il est très moelleux, accompagné d'une salade verte.





Ingrédients :

15 tranches de pain de mie
6 tranches de jambon blanc
3 oeufs
20 cl de crème liquide
50 g de roquefort 
1 paquet de fromage à croque-monsieur
Beurre
Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.


Faites griller 5 tranches de pain au grille pain ou au four.

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide sur feu doux avec le roquefort pour le faire fondre. Laissez tiédir un peu avant d'ajouter les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse. Salez et poivrez.

Beurrez un moule à cake rigide, évitez le silicone. Coupez la croute des tranches de pain de mie. Les tranches grillées seront déposées au fond du moule et au dessus du cake.

Déposez 2 tranches grillées au fond du moule à cake en retaillant à la taille du moule. 

Tartinez le pain avec la crème de roquefort, ajoutez des tranches de jambon, deux carrés de fromage et de crème de roquefort, Recommencez ainsi de suite en retaillant au fur et à mesure le pain si nécessaire et en terminant la dernière couche avec le pain grillé.

Beurrez légèrement le dessus du pain et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.

Laissez tiédir avant de démouler.

D'après une recette de Fashioncooking

lundi 1 décembre 2014

Délices à la pâte d'amande

Dans mon panier de la Ruche qui dit oui de cette semaine, il y avait une boîte de pâte d'amande de la Maison "L'amandon du soleil". 

Françoise notre reine, m'a demandé de proposer une recette à base de cette  friandise. Comme j'aime les défis, voila chose faite avec ces délices.


Pour environ une 20ème de gâteaux

Ingrédients :

250 g de farine
170 g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de pâte d'amande
Sucre glace

Dans un saladier, mettez la farine avec le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir avec les doigts pour former une boule de pâte.

Laissez la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Faites des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et avec votre index faite un puit au centre.

Former des petites boules avec la pâte d'amande et les enfoncer dans le centre des biscuits.

Posez les gâteaux sur une feuille de cuisson et faites cuire pendant 30 minutes thermostat 180° C.

Une fois cuit et un peu refroidis, les rouler dans le sucre glace.


samedi 29 novembre 2014

Duos cacahuètes chocolat

Noël c'est le temps de la gourmandise, régalez-vous avec ces petits biscuits de l'avent que vous accompagnerez d'une boisson chaude.


Recette tirée du livre Les Biscuits "maison"  de la Collection Savoir-Faire de Tupperware

Pour environ 20 duos

Ingrédients :

200 g de cacahuètes natures décortiquées
60 g de beurre de cacahuètes
60 g de beurre très froid
120 g de sucre glace
1 oeuf
130 g de farine
1 ml de levure chimique
Sel
Garniture
150 g de chocolat noir
50 g de beurre

Préparation :

Dans l'Extra Chef, hachez finement 100 g de cacahuètes. Ajoutez le beurre de cacahuètes, le beurre coupé en petits dés, le sucre glace et mixez pour obtenir un mélange poudreux. Versez cette préparation dans le Bol batteur 1,5 l.

Fouettez l'oeuf légèrement et versez-le dans le Bol batteur. Mélangez bien à l'aide de la Spatule silicone, puis ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez-bien.

Hachez grossièrement les cacahuètes restantes et saupoudrez-les sur la Feuille à pâtisserie.

Formez 40 petites boules de pâte d'environ 2 cm, roulez-les dans les cacahuètes mixées et posez-les espacées sur 2 Feuilles de Cuisson silicone posées sur les grilles froides du four. Aplatissez les légèrement et faites-les cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé chaleur tournante thermostat 6 ou 180°C. Laissez-les refroidir.

Dans le Pichet MicroCook 1 l. mettez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites fondre 1 minute à 600 watts, laissez reposer 1 minute et mélangez. Faites à nouveau chauffer si besoin 20 à 30 secondes à 600 watts.

A l'aide de la Cuiller mesure 5 ml, tartinez généreusement la moitié des biscuits avec le chocolat fondu et posez les biscuits restants dessus. Pressez légèrement et mettez les biscuits au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour que le chocolat fige.

Vous pouvez remplacer la garniture au chocolat par du caramel au beurre salé, de la confiture de lait ou de la pâte à tartiner au chocolat et noisettes.










jeudi 27 novembre 2014

Terrine de volaille et lard fumé Tupperware

Après la terrine de lapin, je vous en propose une autre, encore plus facile à réaliser dans la Terrine Ultra Pro 1,8 l. de Tupperware.


Pour environ 10 à 14 tranches

Ingrédients :

200 g de chair à saucisse
2 oeufs
50 ml de cognac
8 branches de persil
2 échalotes
600 g d'escalope fine de volaille
8 tranches fines de lard fumé
Sel et Poivre
2 branches de romarin

Préparation :

Faites préchauffer le four thermostat 180°C.

Hachez le persil et les échalotes.

Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, les oeufs, le cognac, le persil et les échalotes. Salez, poivrez généreusement et  mélangez de nouveau.

Déposez par couche dans la Terrine : 1/3  de la préparation du saladier, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé et recommencez l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation du saladier.

Posez le romarin, fermez la Terrine et faites cuire dans le four pendant 1h couvert, enlevez le couvercle et laissez refroidir dans le four.

Laissez la terrine au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

Recette tirée du livre Les Terrines de la Collection Savoir-faire de Tupperware. Ce livre vous est offert pour tout achat d'une Terrine 1,8 l durant le mois de Décembre. Vous pouvez me contacter si vous voulez commander, je peux vous l'envoyer.



vendredi 21 novembre 2014

Rillettes de volaille à la coriandre & crème de poivron confit et chèvre

Tout bon repas ne peut être servi sans apéritif alors pour changer des cacahuètes ou autres biscuits industriels, je vous propose ces préparations facile à faire et qui plairont à vos invités.



Rillettes de volaille à la coriandre

Ingrédients :

80 g blanc de poulet cuit
Une dizaine de feuilles de coriandre ou 10 ml de coriandre en poudre
50 ml de mayonnaise
Sel et Poivre

Préparation :

Dans le TurboTup ou un autre hachoir, hachez le blanc de poulet et la coriandre.

Ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez et mixez à nouveau.

A déguster avec du pain grillé.


Crème de poivron confit et chèvre

Ingrédients :

75 g de poivron confit
30 g de fromage de chèvre frais
2 gouttes de Tabasco

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le TurboTup ou hachoir et mixez.

Délicieux avec des tomates cerises ou dans des feuilles d'endives ou avec du pain grillé.



mardi 18 novembre 2014

Résultat de la tombola


La tombola est terminée ! 

Un grand Merci à tous les participants.


Voici les résultats :

       Moule à gaufre                       Cathy D
       Terrine Ultra Pro 500ml          Muriel G
       Terrine Ultra Pro 500ml          Sophy J
       Croissant Party                       Laurence N
       Couteau à huîtres                   Christophe C
       AllegrApéro                            Laurence F
       Allégra Réverso                      Chantal N

Je vous envoie un message par email. Vous aurez votre lot avec votre commande.





lundi 17 novembre 2014

Banana Bread

Depuis un petit moment, ma fille me réclame de lui faire un Banana Bread. 
Comme j'avais 3 bananes dans ma corbeille à fruits qu'il fallait manger rapidement, j'en ai profiter pour lui faire plaisir. 
J'ai mixé plusieurs recettes trouvées sur le web pour vous proposer cette version que j'ai voulu vegan. Nous avons bien aimé car il est très moelleux.


Ingrédients :

3 bananes mûres
300g de tofu soyeux (ou 3 oeufs)
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre
50 g de pépites de chocolat
50 g de noisettes

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez le sucre, le tofu soyeux et mélangez avec un fouet pour obtenir une purée.

Ajoutez la farine et la levure et mélanger.

Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes.

Versez dans un moule à cake et faites cuire pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.


samedi 15 novembre 2014

Tarte au choux rouge

Dans mon panier de la Ruche qui dit Oui, j'avais un très beau choux rouge. Une moitié à été servie en salade et l'autre cette excellente tarte.

La Ruche qui dit Oui est un réseau au sein duquel des productions locaux de viande, poisson, fruits et légumes, laitages, boulangerie etc... proposent de vendre leurs produits via internet à des clients qui commandent librement parmi le choix proposé et qui viennent récupérer leur commande au sein de la "ruche" à date fixe avec la rencontre des producteurs présents ce jour.




Ingrédients :

Pour la pâte 
200 g farine d'épeautre ou blé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 cuillères à soupe d'eau
Sel

1/2 chou rouge
1 pomme
1 oignon
1/2 buche de chèvre
3 figues séchées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et Poivre
Miel

Préparation :

Dans un saladier ou au robot, préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule que vous laisserez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez le chou, épluchez la pomme et l'oigne. Coupez le tout à la mandoline et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez les 3 ingrédients avec l'huile d'olive, le vinaigre et le cumin. Salez et poivrez.

Foncez un plat à tarte avec la pâte, étalez la préparation dessus. Ajoutez la bûche de chèvre coupée en rondelles, les figues coupez en deux.

Faites cuire pendant 25 minutes.

Ajoutez un peu de miel sur le dessus de la tarte au moment de servir.





lundi 10 novembre 2014

Granola

Le matin pour déjeuner j'alterne entre du pain grillé, de préférence au seigle avec de la confiture maison, ou du granola.

Mais qu'est ce donc ça ? En fait, c'est un mélange de flocons de céréales avec des fruits à coques, des fruits secs, passé au four pour obtenir un croustillant qu'on ne trouve pas dans le muesli.

Ceux qui sont vendus dans le commerce sont beaucoup trop sucrés à mon goût alors que le faire soit même est tellement facile et le choix des ingrédients est multiple.

Depuis que j'ai trouvé les proportions de mes ingrédients, je ne change pas mais à vous de varier, d'ajouter des épices etc....


Ingrédients :

300 g de flocons de céréales (pour moi c'est un mélange de flocons d'avoine, de blé, de riz etc...)
30 g de noisettes
30 g d'amandes
30 g de noix
30 g de noix macadomia
20 g d'amandes effilées
20 g de graines de sésame
20 g de graines de tournesol
20 g de graines de lin
3 cuillères à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou sirop d'érable
3 cuillères à soupe de miel

Fruits secs (raisins, abricots, dates Medjool, bananes, figues etc...)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Mixez juste quelques coups les noix, noisettes et amandes pour conserver des morceaux entiers.

Dans un saladier, mettez tous les ingrédients sauf les fruits secs. Bien mélanger pour enrober les flocons d'huile, de sirop et de miel.

Etalez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier de cuisson et enfournez pour 8 minutes.

Au bout de ce temps, sortez la plaque, remuez délicatement et remettez au four pour 8 minutes.

Renouvelez l'opération encore 1 fois pour que le mélange soit bien doré.

Laissez refroidir.

Une fois bien froid, ajoutez les fruits secs coupés en petits morceaux et mettez le tout dans un bocal bien fermé.

A consommer en ajoutant un peu de lait ou un yaourt.