jeudi 30 janvier 2014

Une semaine de smoothies ou jus de fruits et légumes

Les smoothies permettent de manger des fruits et légumes autrement en se faisant plaisir et en plus c'est bon pour la santé.


Pour 2 grands verres

1 - Orange-Banane-Pomme

Ingrédients :

2 oranges
2 bananes
2 pommes

Préparation :

Epluchez les oranges, les bananes, lavez les pommes si elles sont bio sinon épluchez-les aussi.

Dans un mixeur, mettez les fruits coupés en morceaux, ajoutez 30 cl d'eau et mixer pendant une bonne minute. 

Selon la consistance que vous souhaitez, rajoutez un peu d'eau.

2 - Banane-Kiwi

Ingrédients :

1 banane
3 kiwis

Préparation :

Epluchez les bananes et les kiwis.

Dans un mixeur, mettez les fruits coupés en morceaux, ajoutez 30 cl d'eau et mixer pendant une bonne minute. 

Selon la consistance que vous souhaitez, rajoutez un peu d'eau.

3 - Ananas-Mandarine-Poire

Ingrédients :

200 g d'ananas
1 mandarine
1  poire

Préparation :

Epluchez l'ananas, la mandarine, lavez la poire si elle est bio sinon épluchez-la aussi.

Dans un mixeur, mettez les fruits coupés en morceaux, ajoutez 20 cl d'eau et mixer pendant une bonne minute. 

Selon la consistance que vous souhaitez, rajoutez un peu d'eau.

4 - Orange-Carotte-Concombre-Gingembre

Ingrédients :

1 orange
2 carottes
1 concombre
1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

Epluchez les oranges, les bananes, lavez les pommes si elles sont bio sinon épluchez-les aussi.

Dans un mixeur, mettez les fruits coupés en morceaux, ajoutez 30 cl d'eau et mixer pendant une bonne minute. 

Selon la consistance que vous souhaitez, rajoutez un peu d'eau.

5 - Banane-Mangue-Coco

Ingrédients :

2 bananes
1 mangue
25 cl de lait de coco
10 cl de lait 1/2 écrémé
1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Epluchez les bananes et la mangue.

Dans un mixeur, mettez les fruits coupés en morceaux, ajoutez 25 cl de lait de coco et 10 cl de lait et mixer pendant une bonne minute. 

Selon la consistance que vous souhaitez, rajoutez un peu de lait.



Je vous souhaite une bonne dégustation. 
N'hésitez à me laisser un commentaire si vous avez testé une de mes recettes.




mardi 28 janvier 2014

Quiche au poireau

J'ai découvert cette quiche sur le blog de Jujube en cuisine, je l'ai trouvé très original dans sa présentation du coup je me suis lancée dans sa réalisation. J'ai moins bien aimé sa pâte sans beurre, trop friable. Je garderai ma recette de pâte brisée pour mes prochaines tartes.
J'aime beaucoup son blog. N'hésitez pas à aller le découvrir.



Ingrédients :

250 g de farine
100 g d'huile d'olive
50 g d'eau tiède
1 pincée de sel
4 ou 5 blancs de poireaux
1 oeuf
100 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez l'huile d'olive, l'eau tiède et le sel. Remuez avec une spatule et quand le mélange commence à s'amalgamer, pétrissez avec les mains pour former une boule, elle doit être souple.

Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et foncez un plat à tarte. Mettez votre plat au frais pour éviter que les bords ne s'effondrent au moment de la cuisson.

Pendant ce temps, lavez et faites cuire vos blancs de poireaux à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. 

Une fois cuit, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur pour obtenir des "bandes" de blancs de poireaux que vous poserez sur un torchon propre pour les égoutter un maximum.

Préchauffez votre four à 180° C.

Piquez la pâte dans votre plat à tarte et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.

Dans un bol, battez l'oeuf en omelette, ajoutez le lait et une pincée de sel. Bien mélanger.

Sortez votre fond de tarte du four et disposez les bandes de poireaux dessus en spirale. Commencez par les bords et tournez pour finir par le centre.

Versez la préparation oeuf + lait par dessus et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit colorée.


Les bords de ma pâte ne sont pas très jolis, elle se brisait. Pour l'étaler j'ai posé ma boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, bien se positionner au dessus et passez le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir la taille du plat. J'ai ôté la feuille du dessus et j'ai foncé mon plat à tarte en gardant le papier du dessous.

dimanche 26 janvier 2014

Menu Libanais

Je vous avais déjà parlé de mon abonnement à la Box Kitchen trotter avec le menu mexicain, aujourd'hui nous avons voyagé au Liban.


Voici le menu

Duo de mezés libanais : Foul Moudammas et taboulé (Kit dans la box)
Brochettes de poulet chiche taouk accompagnées de Khiar bi laban
Namoura



Brochettes de poulet chiche taouk


Pour 6 personnes 

Ingrédients :

pour les brochettes
800 g de blanc de poulet
50 ml de jus de citron
4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 pincées de cannelle
3 pincées de Zaatar (dans la box) *
Sel et poivre

pour le Khiar bi laban
500 g de yaourt nature
150 g de concombre
12 feuilles de menthe émincées
1 cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un saladier, déposez l'ail haché puis ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre, le ketchup, le Zaatar et la cannelle.

Découpez les blancs de poulet en cubes suffisamment gros pour être piqués sur une brochette.

Plongez les cubes de poulet dans la préparation et faites-les mariner au minimum 5 heures ou comme moi toute la nuit.

Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes et placez-les dans le four en position grill pendant environ 20 minutes. Retournez au bout de 10 minutes pour que la cuisson soit bien uniforme.

Salez et poivrez à votre convenance.

Pour l'accompagnement, lavez puis tranchez le concombre en fines rondelles que vous couperez en quartiers.

Dans un saladier, versez le yaourt, le concombre, la menthe ciselée et le sel.

Bien mélanger l'ensemble.

Namoura

Je vous donne la recette qu'une maman d'école m'avait transmise il y a quelques années quand mes filles étaient encore à la maternelle, elle diffère de celle de la box uniquement par le parfum mais nous préférons celle-la mais vous pouvez essayer les deux. (dans la box, la recette était avec l'eau de rose au lieu de la fleur d'oranger).


Pour 6 personnes

Ingrédients :

Gâteau de la Box                                                                                            
2 verres de semoule de blé dur
1/2 verre de sucre
2 pots de yaourt nature
1 sachet de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
une poignée d'amandes

Sirop
2 verres de sucre
2 verres d'eau
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation :

Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, dès ébullition ajoutez le citron et laissez bouillir 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez la fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 180° C.

Faites fondre le beurre et le laisser au tiède.

Dans un saladier, mélangez la semoule avec le sucre, la levure et le bicarbonate. Ajoutez les yaourts et le beurre puis la fleur d'oranger, bien mélanger.

Versez la page dans un moule rectangulaire beurré. 

Découpez en morceaux et disposez une amande sur chaque morceau.

Enfournez pour environ 20 - 30 minutes. Surveillez la cuisson, la pâte doit être dorée.

Sortir du four et mettre de suite le sirop encore tiède sur la pâte et laissez reposer.

* Zaatar est une épice extrêmement répandue au Liban. Elle est un mélange de plusieurs épices dont le thym, le sésame et le sumac.

lundi 20 janvier 2014

5 Sauces pour Fondue Bourguignonne

Il y avait très longtemps que je n'avais pas fait de Fondue Bourguignonne, alors dimanche dernier après un passage chez le boucher pour un bon morceau de viande de boeuf, j'ai préparé mes sauces maison.


Pour 4 personnes

Ingrédients pour la base de la mayonnaise :

2 oeufs extra frais
2 cuillères à café de moutarde forte
15 cl d'huile d'arachide
Sel et poivre

Préparation :

Séparez la base de la mayonnaise en 5 parts identiques auquelles vous ajouterez les ingrédients pour obtenir les sauces.

Sauce tartare : ajoutez 1 cuillère à café de câpres, 1 ou 2 cornichons, 1 cuillère à café d'estragon, 1 cuillère à café de ciboulette et persil hachés.

Sauce américaine : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1/4 de cuillère à thé de Tabasco (ou autre sauce de piment épicée).

Sauce béarnaise : ajoutez 1 échalotte, 1 gousse d'ail finement hachées et 1 cuillère à café d'estragon.

Sauce au curry : ajoutez 1 cuillère à soupe de curry en poudre.


dimanche 19 janvier 2014

Tarte fondante Brocoli & Carotte

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog de Gourmandiseries elle m'a de suite attirée par sa beauté et son originalité. La mienne est vraiment moins jolie mais elle était très bonne. 


Ingrédients :

1 pâte brisée (maison ou du commerce)
400 g de brocolis
400 g de carottes
3 oeufs
200 g de fromage frais
1 cuillère à café de moutarde
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180° C.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée et faites cuire à blanc pendant 10 minutes environ.

Pelez les carottes et les couper en tronçons. Les faire cuire à la vapeur.

Faire de même avec le brocoli.

Lorsque les légumes sont cuits, les réduire en purée séparément.

Dans un saladier, détendre le fromage frais avec une fourchette, ajoutez les oeufs en fouettant bien jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène. Ajoutez la moutarde et le poivre. 

Divisez le mélange en deux parties identiques.

Ajoutez les mélanges dans chaque purée et bien mélanger.

Sur la pâte cuite à blanc, déposez au centre deux cuillerées à soupe de purée de carotte et deux cuillerées à soupe de purée de brocoli par dessus. Répétez l'opération jusqu'à remplir la pâte. Sous le poids des cuillères, les cercles vont s'espacer petit à petit.

Enfournez pour 30 minutes environ. 

Surveillez bien pour éviter qu'elle ne colore pas trop. 

mardi 14 janvier 2014

Farandole de mini tartelettes

C'était une recette que je voulais vous mettre avant le réveillon de la St Sylvestre, mais je n'avais pas de connexion internet pendant les vacances. 
C'est une idée pour vos apéritifs tout au long de l'année.


Pour 30 tartelettes

Ingrédients :


1 pâte brisée étalée épaisse
200 ml de crème liquide entière très froide
Garnitures au choix : saumon fumé, oeufs de poisson fumé, crevettes, magret de canard fumé, foie gras cuit...

Préparation :

Préchauffez le four sans la grille thermostat 200°C.

Agrandissez légèrement la pâte et découpez 30 cercles de pâte à l'aide du Découpoir à mini tartelettes.

Posez le Moule à mini tartelettes sur la grille froide du four et garnissez-les de pâte. Faites cuire 8 minutes thermostat 200°C. Attendre 5 minutes avant de démouler et de recommencez la deuxième fournée.

Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.

Dans le Speedy Chef, montez la crème liquide très froide en chantilly. Salez et poivrez.

Remplissez les tartelettes et déposez votre garniture dessus.

Servez rapidement.

lundi 13 janvier 2014

Thermomix

Est-ce que vous connaissez le formidable robot THERMOMIX ?


Une conseillère vient faire une démonstration à mon domicile le : 

Jeudi 23 janvier à 19 h 00

Si vous êtes intéressés pour venir le découvrir, contactez-moi.

dimanche 12 janvier 2014

Sucre aromatisé (citron et orange)

Une recette de cadeaux gourmands.



Ingrédients :

Pour le sucre de citron
5 citrons 
200 g de sucre blond de canne

Pour le sucre d'orange
5 oranges
200 g de sucre blond de canne

Préparation :

Préchauffez votre four à 100° C.

Epluchez les citrons et les oranges avec un économe.

Dans une casserole, faite bouillir de l'eau et ajoutez les zestes.

Laissez bouillir 1 minute, égouttez sur une feuille de sopalin.

Disposez vos zestes sur deux feuilles de silicone ou feuilles de cuisson posées sur deux grilles du four froide ou en deux fois.

Faites sécher pendant 1 heure à 100°C.

Laissez refroidir et mixer finement séparément vos zestes.

Mélangez les poudres dans 200 g de sucre chacun.

Versez dans des jolis bocaux et à utiliser dans les yaourts, crêpes, ou autre…

vendredi 10 janvier 2014

Velouté d'asperges aux gambas grillées et noisettes

Ce n'est pas la saison des asperges, mais j'ai mon congélateur qui rend l'âme alors je le vide avant qu'il nous lâche. 



Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 botte d'asperges
16 gambas
20 g de noisettes
10 cl de crème fraiche
10 g de beurre
1 échalotte
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel

Préparation :

Coupez les asperges en tronçons d'environ 2 cm en conservant 16 têtes entières.

Epluchez l'échalote et l'émincez finement.

Dans un faitout, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 1 minute. 

Ajoutez les tronçons d'asperges et continuez à faire cuire pendant 3 minutes avec une pincée de sel.

Versez 400 ml d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes.

Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile, déposez les têtes d'asperges et versez un fond d'eau, faites cuire jusqu'à totale évaporation de l'eau. Piquez les têtes avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, si besoin rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson.

Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle à sec et les concasser grossièrement.

Dans cette même poêle, faites fondre le beurre et faites griller les gambas saupoudrées de sel et de piment d'Espelette.

Une fois la soupe cuite, ajoutez la crème fraiche et mixez au blinder ou au mixeur plongeant.

Versez dans des bols le velouté, ajoutez les gambas, les pointes d'asperges harmonieusement et saupoudrez de noisettes concassées.

Servez aussitôt.

mercredi 8 janvier 2014

Pommes de terre farcies

Je vous propose une recette hivernale.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 pommes de terre
500 g de chair à saucisse
1 oeuf
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Sel et poivre
100 ml de bouillon de volaille

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 210° C.

Epluchez les pommes et les creuser soit avec un Spiraleer soit avec un économe.

                                 

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la avec le bouquet de persil. 

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l'oeuf, l'ail et le persil. Salez et poivrez. 

Remplir les pommes de terre avec la farce.

Dans un plat allant au four avec un couvercle ou comme moi dans l'Ultra Pro, mettez les pommes de terre ainsi que la chair des pommes de terre, arrosez avec le bouillon de volaille et enfournez  pour 1h.

Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

lundi 6 janvier 2014

Galette des Rois

Voilà les vacances sont finies, c'est la reprise. Aujourd'hui c'est Epiphanie, cette année j'ai opté pour des individuelles, avec une fève dans chacune !


Pour 4 mini galettes 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler
100 g de poudre d'amande
75 g de sucre
1 oeuf
50 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 fève ou 4

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 180°C  en sortant la grille.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amande avec le sucre et l'oeuf, ajoutez le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Déroulez votre pâte et découpez 8 ronds.

Etalez la préparation au centre de 4 ronds de pâte, fermez avec le reste de pâte, bien souder les bords (j'ai utilisé le Moule à Tourtelette de Tupperware vendu à noël).

Dessinez des diagonales sur le dessus des galettes, badigeonnez de jaune d'oeuf.

Déposez les galettes sur la feuille de cuisson en silicone posée sur la grille froide du four et enfournez pendant 15 minutes environ, surveillez pour qu'ils ne dorent pas trop.

Laissez refroidir avant de déguster.

N'oubliez pas la couronne.

Pour une grande galette, utilisez 2 pâtes feuilletées et étalant la préparation sur une pâte et recouvrir avec l'autre. Comptez 30 minutes de cuisson.






jeudi 2 janvier 2014

Coffre à pommes de terre

N'oubliez pas, vous avez jusqu'à dimanche pour commander le coffre à pommes de terre et gagner le livre Les soupes et l'éplucheur en plus vous participerez à la tombola.



OFFERT ! 

                                                                          

mercredi 1 janvier 2014

Bonne année !!!


Un grand merci pour vos visites régulières durant ces mois depuis l'ouverture de mon blog.

Un chemin déjà parcouru ensemble qui me donne envie de poursuivre cette aventure et de continuer à partager mes recettes avec vous.

Je vous souhaite à tous et à toutes une très belle année 2014 !