Il y a quelques semaines, je vous avais donné la recette des coeurs de sucrine mimosa, voici la suite de notre repas.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de basilic + pour la décoration
Huile d'olive
400 g de blanc de poulet
1 oignon
3 tomates
1 courgette
1/2 cube de bouillon
120 g de riz
Gros sel, poivre
Préparation :
Dans un mixeur, hachez l'ail et le basilic avec du gros sel et du poivre. Ajoutez 4 cuillères à café d'huile et hachez à nouveau.
Versez cette préparation dans un saladier et mettre à mariner le poulet coupé en aiguillettes.
Epluchez l'oignon et l'émincer en petits cubes. Mondez les tomates, ôtez les pépins en conservant le jus et concassez la chair. Détaillez la courgette en cubes d'1 cm de côté.
Préchauffez votre four en position gril.
Faire suer les oignons dans une poêle avec 2 cuillères à café d'huile et 4 cuillères à café d'eau pendant 2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et faire revenir pendant 2 minutes puis les couvrir avec leur jus et 25 cl d'eau. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Versez le riz et le cuire à couvert à feu très doux selon le temps indiqué sur le paquet. Ajoutez les courgettes 5 minutes avant la fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Cuire les aiguillettes de poulet sous le gril du four (en les retournant à mi-cuisson) pendant 6 à 8 minutes.
Moulez le riz dans les assiettes de service, disposez les aiguillettes sur chacune, décorez de basilic et servir aussitôt.
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