mardi 20 mai 2014

Viva Espagna !

La semaine dernière j'ai reçu la box Kitchen Trotter, qui nous transporte en Espagne. Pour avoir un avant goût de notre prochain week-end à Madrid, j'ai aussitôt cuisiné le menu. Toutes les recettes sont tirées du blog de Soraya à  retrouver sur www.gateauxenespagne.com.


Au menu :

Tapas de poivrons verts et Caballitas en escabeche
Gazpacho Ajo Blanco
Paëlla à l'encre de seiche
Crème Catalane

Tapas de poivrons verts et Caballitas en escabeche



Ingrédients :

Caballitas en Escabeche (dans le Kit, à remplacer par une boite de sardine)
Poivrons verts
4 tranches de pain
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation :

Lavez les poivrons puis coupez en tranches en enlevant les graines, salez-les.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites revenir à feu vif les poivrons jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et moelleux (je vous conseille de mettre un couvercle pour éviter les éclaboussures).

Réservez les poivrons sur une feuille de papier absorbant.

Dans la même poêle, faites griller les 4 tranches de pain.

Sur chaque tranche de pain, disposez une caballitas et deux morceaux de poivron. 


Gazpacho Ajo Blanco


Ingrédients :

150 ml d'huile d'olive
100 g d'amandes non torréfiées (sans peau)
2 gousses d'ail
150 g de chapelure
800 ml d'eau fraîche
30 ml de vinaigre de vin blanc
Sel

Préparation :

Mixez très finement l'ail et les amandes.

Une fois mixés, ajoutez le sel à l'ail et aux amandes.

Placez la chapelure dans une assiette creuse puis humidifiez-la à l'aide de quelques gouttes d'eau pour la lier.

Dans un saladier, déposez la préparation ail-amandes et la chapelure, bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Disposez à nouveau la pâte dans le mixeur puis tout en mixant, ajoutez au fur et à mesure l'huile, le vinaigre blanc et l'eau fraîche jusqu'à obtenir un mélange aqueux bien homogène.

Réservez au frais jusqu'à le servir avec les tapas.


Paëlla à l'encre de seiche



Ingrédients :

400 g de riz Bomba (dans le Kit)
2 dosettes d'Encre de seiche (dans le Kit)
150 ml d'huile d'olive
500 g de queue de lotte
500 g de seiche
8 cuillères à café de préparation pour fumet de poisson
850 ml d'eau
1 cuillère à café de paprika
Sel

Préparation :

Coupez la queue de lotte en dés de 1,5 cm ainsi que la seiche en dés de 1 cm.

Dans un plat à paella (je l'ai préparé dans un wok électrique), faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir à feu doux les dés de lotte et de seiche.

Une fois l'eau évaporée, disposez le poisson tout autour du plat et versez le riz au milieu.

Faites nacrer le riz jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Pendant ce temps, préparez le fumet de poisson. Dans une casserole, faites chauffer l'eau puis diluez-y votre préparation pour fumet de poisson.

Dans un petit bol, diluez les dosettes d'encre de seiche dans 2 cuillères à café de fumet de poisson. Versez cette préparation sur le riz et bien mélanger pour obtenir une jolie robe noire.

Ajoutez le paprika et versez le fumet de poisson encore chaud dans le plat. Salez si besoin et mélangez bien les ingrédients.

Portez le tout à ébullition puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Baissez le feu et continuer la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente !

Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.

Crème Catalane



Ingrédients :

750 ml de lait
6 jaunes d'oeuf
110 g de sucre
22 g de farine de maïs
Le zeste d'un citron
1 bâton de cannelle
Sucre (pour caraméliser)

Préparation :

Dans une casserole, versez le lait, le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis faites chauffer le tout.

Retirez du feu dès les premières ébullition. Laissez infuser pendant 10 minutes.

A l'aide d'une passoire, filtrez le lait pour retirer la cannelle et le zeste de citron.

Dans une seconde casserole mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine de maïs.

Ajoutez-y le lait parfumé au fur et à mesure en mélangeant à l'aide d'un fouet. Déposez sur le feu moyen la casserole et remuez jusqu'à ce que la crème épaississe.

Répartissez la crème dans des ramequins puis laissez refroidir.

Au moment de servir, couvrez la surface de sucre et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau.

Servez aussitôt.

Tous les ingrédients se trouvent facilement pour réaliser les recettes.




lundi 12 mai 2014

Bananes gratinées

Je vous propose un dessert très léger qui termine la saison d'hiver avant d'attaquer les fruits d'été. C'est une recette Weight Watchers, la valeur d'une part est de 2 Propoints.



Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 cuillères à café de margarine à 60%
4 bananes
1 orange
1 gousse de vanille
8 cuillères à soupe de crème liquide à 5%
4 cuillères à café de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four en position gril.

Graissez 4 petits plats à gratin individuels avec la margarine.

Epluchez les bananes, les détailler en tronçons d'un centimètre environ. Pelez l'orange à vif, la couper en tranches, puis en quartiers, récupérer le jus.

Disposez les fruits dans les plats, ajoutez le jus de la découpe.

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez l'intérieur que vous mélangerez dans la crème, en arroser les fruits. Saupoudrez avec le sucre vanillé.

Enfournez les plats sous le gril du four pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que les fruits se colorent en surface. Décorez d'un morceau de vanille et servez tiède.

lundi 5 mai 2014

Crunchies

Je vous propose une recette de friandises faites dans le moule à bouchées qui est en vente en promotion jusqu'au 11 mai.


Pour 2 moules à bouchées

Ingrédients :

11 biscuits "Bastogne" soit 1/2 paquet
75 g de chocolat pâtissier
75 g de beurre
75 ml de sucre
2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Dans l'Extrachef ou un mixeur, réduisez les gâteaux en chapelure fine.

Dans le pichet Microplus 1 litre, déposez le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

Couvrez et faites fondre 1 minutes au micro-ondes à 750 watts.

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs au mélange du Pichet, mélangez à l'aide de la Spatule silicone et terminez en ajoutant les biscuits écrasés.

Remplissez les Moules à bouchées et faite prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.


Si vous êtes intéressés pour commander ces moules, n'hésitez pas à me contacter avant 
dimanche 11 mai et je me ferai un plaisir de vous les envoyer.