mercredi 16 juillet 2014

Pizza soleil

Dans le dernier numéro de juillet/août du magazine 750g le mag, j'ai craqué pour cette recette de pizza.
La pizza, c'est souvent notre repas du dimanche soir, facile et rapide à faire. Pour changer de la traditionelle ronde j'ai préparer ce joli soleil pour égayer notre repas avec quelques modifications dans les ingrédients.


Ingrédients :

Pour la pâte à pizza
250 g de farine
12 cl d'eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
sel
Pour la garniture
3 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 boule de mozzarella
1 oignon rouge ou blanc
12 tomates cerises 1 tomate
4 mini-poivrons 1 poivron vert
10 tranches de pancetta très fines
20 g de parmesan râpé
20 feuilles de basilic 
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre

Préparation :

Préparez la pâte. Diluez la levure dans l'eau et laissez agir 10 minutes à température ambiante.

Dans le bol d'un mixeur muni d'un crochet, versez la farine, 2 ou 3 pincées de sel, puis faites tourner le mixeur en ajoutant petit à petit l'eau avec la levure. Pétrir pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois.

Formez une boule et placez-la dans un saladier très légèrement huilé pour qu'elle n'attache pas. Couvrez d'un torchon et laissez reposer au moins 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Egouttez la mozzarella, coupez-la en tranches. Enveloppez-la dans du papier absorbant pour bien l'éponger.

Tranchez finement l'oignon. Ouvrez les poivrons dans la longueur et enlevez les graines.

Coupez les tomates cerises en deux ou la tomate en tranche.

Déchiquetez grossièrement les tranches de pancetta.

Posez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez-la au rouleau de manière à obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre.


Sur l'extérieur de la pizza taillez huit entailles de 5 cm environ, espacées régulièrement. Pour obtenir des espaces réguliers commencez par entailler en quarts.
Au centre, taillez une étoile à huit branches de 3 cm de long alignées avec les entailles.
Vous devez donc obtenir un fond de pâte avec des découpes disposées ainsi.


Badigeonnez la pâte à pizza de concentré de tomate autour de l'étoile centrale et entre les entailles extérieures.
Sur le concentré de tomate, répartissez la mozzarelle grossièrement déchirée à la main et la pancetta, les tomates, les oignons, les poivrons et le parmesan. Salez et poivrez.


Repliez les découpes extérieures face face pour former des triangles. Puis relevez les pointes centrales sur la garniture. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf toutes les pointes de l'étoile.


Posez la pizza sur une feuille de cuisson posée sur la grille du four froide et enfournez la dans un four à 200°C pendant 15 minutes environ.

Sortez la pizza, glissez-la sur un plat, parsemez de feuilles de basilic et servez.




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