jeudi 27 août 2015

Escalope de dinde aux aubergines et mozzarella

Je n'ai pas été présente sur le blog c'est dernier temps en raison des vacances, ce n'est pas le grand retour car j'ai encore quelques jours mais je vous note cette recette que j'ai trouvé sur le blog de Rachel cuisine. Je n'ai rien changé, elle est parfaite comme ça.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de dinde extra fine
1 aubergine
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 boule de mozzarella
Basilic frais
Sel et Poivre

Préparation :

Epluchez et hachez l'oignon et l'ail et faites les revenir dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates, salez et poivrez et laissez compoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez l'aubergine en rondelles un peu épaisses. Faites les cuire à la vapeur dans 10 minutes.

Dans une poêle, faites cuire les escalopes.

Coupez la mozzarella en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposez les escalopes, posez dessus la compote de tomates, les tranches d'aubergine, les rondelles de mozzarella, salez et poivrez et parsemez de basilic.

Mettez à gratiner au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

Servez aussitôt.


mercredi 5 août 2015

Terrine de courgettes aux poivrons et à la féta

Comme beaucoup de personnes, je fais attention à ce que je mange pour ne pas prendre de kilo mais parfois il y a des excès car je suis très gourmande (il suffit de voir toutes les recettes sucrées sur ce blog). Alors pour éliminer ces petits plus et éviter tout régime je cuisine des plats à faibles calories et équilibrés que je trouve dans les magasines Weight Watchers. Ils sont toujours plein de superbes recettes ! Sur le dernier de juillet/août, il y a cette terrine gorgée de saveur.


Pour 12 parts 

Ingrédients :

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
4 cuillères à café d'huile d'olive
3 courgettes
300 g de feta
Pour le pesto
1 gros bouquet de basilic frais
2 cuillères à soupe de pignon de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 220°C.

Chemisez un moule à cake rigide de film alimentaire en prenant soin de laisser suffisamment de film dépasser sur les côtés pour refermer plus tard.

Lavez, coupez en deux et épépinez les poivrons. Posez les moitiés de poivrons sur un plat. A l'aide d'un pinceau, huilez-les avec 2 cuillères à café d'huile d'olive. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
A la fin de la cuisson, mettez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes pour pouvoir les éplucher plus facilement.

Pendant ce temps, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à dents, découpez les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur. Placez les tranches dans un saladier et versez-y l'huile restante. Remuez pour bien imprégner les courgettes. 
Faites les cuire dans une poêle-gril jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent, puis laissez-les refroidir.

Pendant que les courgettes refroidissent, préparez le pesto en mixant le basilic, les pignons de pin et l'huile avec un peu de sel et de poivre.

Chemisez toute la surface du moule à cake avec les tranches de courgettes, placez-les dans le sens de la largeur en réservant quelques tranches à placer sur le dessus.

Pelez les poivrons puis tapotez-les avec du papier absorbant pour qu'ils soient bien secs. Alternez des couches de feta et de poivrons dans la terrine, en étalant le pesto par-dessus au fur et à mesure.

Terminez par des tranches de courgettes réservées.

Refermez le film alimentaire sur la terrine, pressez légèrement pour tasser et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit.

Sortez la terrine 1/2 heure avant de servir, ouvrez le film alimentaire et démoulez la terrine sur plat de service. Coupez-la en 12 parts et servez.


NB / J'ai coupé des tranches un peu plus épaisse pour obtenir 8 parts.



lundi 3 août 2015

Salade d'aubergine grillée et pêche

Et si on démarrait la semaine avec une salade ! ça tombe bien car après les orages, la canule reprend du service pour les prochains jours.


Pour 4 personnes

Ingrédients :

100 g de graines de couscous
1 aubergine
1/2 concombre
2 pêches jaunes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Un petit bouquet de basilic
Sel et Poivre

Préparation :

Lavez et coupez l'aubergine en fines tranches. Les mettre dans un saladier, salez et poivrez et arrosez les avec l'huile d'olive. Mélangez bien.

Faites cuire les aubergines dans une poêle à feu doux pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Les aubergines doivent être tendres.

Pendant ce temps, versez les graines de couscous dans un bol, ajoutez 100 ml d'eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes avant d'égrainer avec une fourchette.

Dans votre saladier, ajoutez les graines de couscous, les tranches d'aubergines, le concombre coupé en cubes, le jus de citron et le basilic.

Répartissez la préparation dans les assiettes et ajoutez les pêches coupées en dés avant de servir.