La saison des radis commence et je ne peux pas résister dès leur apparition. On les déguste comme ça juste avec un peu de fleur de sel en apéritif ou en entrée mais également coupés en rondelles dans des salades.
Il faut les choisir avec de belles fanes vertes car c'est un indicateur de fraicheur et parce que je prépare ce pesto.
Quand je rentre du marché, je sépare les fanes et les bulbes de radis. Je nettoie les fanes comme la salade en retirant les feuilles jaunies et je les sèche dans un torchon propre. On peut les garder une journée mais pas plus dans une boite hermétique.
Ingrédients :
Un botte de belles fanes de radis sans les tiges
40 g de parmesan
40 g de pignons de pin ou de pistaches ou d'amandes
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et Poivre
Préparation :
Dans un bol de mixeur ou d'un blender (pour moi dans le TurboTup), mixez la gousse d'ail sans le germe avec les pignons de pin.
Ajoutez les fanes de radis et mixez jusqu'à obtenir un hachis.
Ajoutez le parmesan, l'huile, sel et poivre et mixez à nouveau. Raclez les parois de temps en temps.
Vous obtiendrez un pesto assez épais mais vous pouvez rajouter un peu d'huile pour obtenir la consistance que vous souhaitez.
Versez dans un contenant hermétique en tassant bien.
Le pesto se garde quelques jours. On peut aussi le congeler en petites portions.
A déguster en dip, en tartinade ou dans des pâtes type tagliatelles.
J'en entends parler depuis un moment... Dans l'optique Zéro Déchet ça me changerait de la soupe ! Je vais tenter bientôt !!
RépondreSupprimerMes poules vont râler mais j essayerai.
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